কথায় আছে মাছের রাজা ইলিশ। ইলিশ পছন্দ করে না এমন কাউকে হয়তো খুঁজেই পাওয়া যাবে না। বিশেষ কোনো দিন কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ইলিশ না থাকলেই যেন নয়। তাহলে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন ভিন্ন স্বাদের অরেঞ্জ ইলিশ।

উপকরণ

১। ইলিশ মাছ আট  টুকরা

২। কমলা লেবুর রস তিন কাপ

৩। পেঁয়াজবাটা দুই টেবিল-চামচ

৪। তেল কোয়ার্টার কাপ

৫। লবণ পরিমাণমতো

৬। চিনি ১/২ চা-চামচ

৭। মরিচগুঁড়া ১/২ চা-চামচ

৮। হলুদগুঁড়া সামান্য

৯। কমলার খোসা (গ্রেট করা) এক টেবিল-চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য হলুদ, মরিচগুঁড়া মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এরপর ভাজা তেলে একে একে সব মসলা দিয়ে একটু ভুনে নিন। এরপর কমলার রস ও কমলার খোসা দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। এরপর ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার অরেঞ্জ ইলিশ।