বৈশাখ মানেই খাবারের তালিকায় ইলিশের মজার মজার সব রেসিপি। তাই আপনাদের জন্য ইলিশের মজাদার একটি রেসিপি। জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন মজাদার স্মোকড ইলিশ।

উপকরণ

১. ইলিশ মাছের টুকরা ছয়-আটটি

২. হলুদ গুঁড়া সামান্য

৩. মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ

৪. লবণ পরিমাণমতো

৫. টমেটো সস এক চা চামচ

৬. ভিনেগার এক চা চামচ

৭. আদা বাটা এক চা চামচ

৮. পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ

৯. তেল কোয়ার্টার কাপ

১০. কাঠকয়লা ও ফয়েল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি কড়াইতে মাছের সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে দু-তিন ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর কড়াইটি চুলার ওপর বসিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে দিন এক ঘণ্টা। এরপর ঝোল শুকিয়ে একটু পোড়া ভাব হলে নামিয়ে নিন। এরপর মাছের টুকরোগুলো আলতো করে তুলে (ঝোলসহ) কাচের ঢাকনাসহ বাটিতে রাখুন। এরপর ফয়েলের বাটি বানিয়ে কাচের বাটিতে (মাছের ওপর) রেখে, কয়লা চুলার ওপর দিয়ে লাল করে ফয়েলের বাটির ওপর রাখুন। এরপর সামান্য ঘি, লাল করা কয়লার ওপর দিয়ে স্মোক করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিট রেখে ঢাকনা খুলে কাঠকয়লা ও ফয়েল ফেলে পরিবেশন করুন মজাদার স্মোকড ইলিশ।