খিচুড়ি আমাদের সবার খুব প্রিয়। আর বর্ষায় খিচুড়ি হলে তো কথায় নেই। আমরা সাধারণত বিভিন্ন ধরনের খিচুড়ি রান্না করে থাকি। আর সে ধরনের একটি খিচুড়ি হলো নারকেল খিচুড়ি। তাহলে আসুন, দেরি না করে ঝটপট জেনে নিই নারকেল খিচুড়ি কীভাবে তৈরি করতে হয়।

উপকরণ

নারকেল একটা, বাসমতি চাল ১০০ গ্রাম, মুগডাল ১০০ গ্রাম, আলু দুটি, ফুলকপি ছয় টুকরো, মটরশুঁটি এক কাপ, টমেটো একটি, আদা দুই ইঞ্চি, কাঁচামরিচ চারটি, ধনেপাতা কুচি এক চা চামচ, ঘি ২৫ গ্রাম, হলুদ এক চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, চিনি পরিমাণমতো, জিরা এক চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়া এক চা চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে নারকেল কুরে তার থেকে দুধ বের করে নিন। চাল ও ডাল শুকনো কড়াইয়ে ভেজে নারকেল দুধে দিয়ে আধসেদ্ধ করুন। অন্যদিকে কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে জিরা, তেজপাতা, কাঁচামরিচ ফোড়ন দিন। এতে আলু, কপির টুকরো, টমেটো, মটরশুঁটি দিয়ে ভেজে তাতে চাল, ডাল ঢেলে সাঁতলে নিন। এর মধ্যে হলুদ, লবণ ও চিনি দিন। সব সেদ্ধ হয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে সামান্য ঘি, গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। এবার গরম গরম আলু ভাজা অথবা ইলিশ মাছ দিয়ে পরিবেশন করুন।