সুই পিঠা আতপ চালের তৈরি মচমচে একটা পিঠা। সুই দিয়ে নকশা করা হয় বলে এটা সুই পিঠা নামে পরিচিত। এক ধরনের নকশি পিঠাও বলা চলে। মোটা সাইজের সুই না থাকলে তার পরিবর্তে খেজুর কাঁটা ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

•  আতপ চালের গুঁড়া ৬০০ গ্রাম

•  নারকেলের দুধ পরিমাণমতো

•  ময়দা অল্প পরিমাণে

•  মিহি ব্রেড ক্রাম্ব পরিমাণমতো

•  ডিম দুটি

সিরার জন্য

•  পানি দুই কাপ

•  চিনি এক কাপ

ডিজাইন করার জন্য

•  মোটা আকারের সুই বা খেজুরের কাঁটা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে নারকেলের দুধে আতপ চালের গুঁড়া সিদ্ধ করে নিতে হবে। এরপর বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে মথে ডো তৈরি করে নিতে হবে। রুটির আকারে মোটা করে বেলে ইচ্ছামতো শেপে ছুরি দিয়ে কেটে সুই দিয়ে খুঁচিয়ে ছবির মতো ডিজাইন করতে হবে।

চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করে নিতে হবে। এবার ডুবো তেলে পিঠাগুলো ভেজে সঙ্গে সঙ্গে গরম সিরার মধ্যে দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে পিঠাগুলো নামিয়ে নিতে হবে। বেশিক্ষণ চিনির সিরায় পিঠা ভেজানো যাবে না, তাহলে আর মচমচে থাকবে না। মচমচে খাস্তা সুই পিঠা বিকেলের নাশতা হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন।