গরুর মাংস খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। তাই আজ আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি মজাদার বিফ ভিন্দালু রেসিপি। তাহলে জেনে নিন, কীভাবে তৈরি করবেন বিফ ভিন্দালু।

উপকরণ

১। গরুর মাংস এক কেজি

২। পেঁয়াজ কুচি এক কাপ

৩। আদা বাটা দুই টেবিল চামচ

৪। রসুন বাটা দুই টেবিল চামচ

৫। লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ

৬। হলুদের গুঁড়া দেড় চা চামচ

৭। জিরার গুঁড়া এক চা চামচ

৮। ধনিয়ে গুঁড়া এক চা চামচ

৯। সরিষা বাটা এক চা চামচ

১০। সাদা ভিনেগার দুই টেবিল চামচ

১১। টমেটো কুচি আধা কাপ

১২। তেজপাতা দুটি

১৩। দারুচিনি দুটি

১৪। লবঙ্গ দুটি

১৫। সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ

১৬। ঘি চার টেবিল চামচ

১৭। লবণ স্বাদমতো

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে মাংস কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে মাংস রেখে তাতে পেঁয়াজ, তেল, ঘি ও আস্ত মসলা ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে দুই ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে মাংস দিয়ে বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন এবং ভাজা হয়ে গেলে মাংস তুলে রাখুন। এরপর প্যানে থাকা বাকি ঘি প্রেশারকুকারে ঢেলে দিয়ে গরম হয়ে এলে তাতে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনির ফোড়ন দিন এবং তারপর রসুন কুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে এক মিনিট নাড়ুন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ হালকা বাদামি করে ভাজুন। এরপর ভাজা গরুর মাংস দিয়ে পানি পুরোপুরি না শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন। এরপর যে পাত্রে আপনি মাংস মেরিনেট করেছিলেন, সেই পাত্রে দুই কাপ পানি দিয়ে তা মাংসের মধ্যে দিন (যেন বাকি মসলা মাংসের সঙ্গে মিশে যায়) এবং ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর মাংসের পানি ফুটে উঠলে প্রেশারকুকার ঢেকে দিয়ে পাঁচ থেকে ছয়টি হুইসেল পড়া পর্যন্ত বা প্রায় ১৫ থেকে ১৭ মিনিট অপেক্ষা করুন। এর পর চুলা থেকে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ ভিন্দালু।