সাতকরা একটি ফল বিশেষ, আর সেই ফল দিয়ে রান্না করা গরুর মাংস কেবল সিলেটে নয়, সিলেটের বাইরেও সমান বিখ্যাত।

সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের কথা শুনলে অনেকেরই জিবে জল চলে আসে। চলুন দেখে নিই কীভাবে তৈরি করবেন সাতকরা দিয়ে গরুর মাংসের রেসিপি।

উপকরণ

১. গরুর মাংস এক কেজি

২. সাতকরা একটি

৩. আদা কুচি পরিমাণমতো

৪. রসুন কুচি পরিমাণমতো

৫. গোটা রসুন একটি

৬. ধনে গুঁড়া এক টেবিল চামচ

৭. মরিচ গুঁড়া দুই টেবিল চামচ

৮. জিরা গুঁড়া এক টেবিল চামচ

৯. সরিষার তেল পরিমাণমতো

১০. গরম মসলা সাত থেকে আটটি

যেভাবে তৈরি করবেন

সবকিছু একসঙ্গে নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে সামান্য পানি দিয়ে প্রেশার কুকারে বসাতে হবে। প্রেশার কুকারের চারটা সিটি হলে নামিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে ঢেলে তেল বের হওয়া পর্যন্ত কষান। একটু পোড়া পোড়া ও নরম হয়ে গেলে সাতকরা কেটে দিতে হবে। তারপর সামান্য পানি দিয়ে আবারও কষাতে হবে। সাতকরা নরম হয়ে গেলে একেবারে শুকনা করে নামাতে হবে। নামানোর পর মাংসের ওপরে পেঁয়াজের রিং ছরিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।