ভেটকি মাছ দিয়ে মুখরোচক নানা পদ তৈরি করা যায়। তবে অনেকে ভাজা মাছ খেতে পছন্দ করেন। ভাজা মাছের সঙ্গে ভিন্ন ধরনের সস রেস্তোরাঁর স্বাদ এনে দেয়। তাই দেরি না করে আজই ঘরে তৈরি করে ফেলুন ভেটকি ফিশ উইথ লেমন বাটার সস।

এনটিভির টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর অনুষ্ঠানে ফিশ উইথ লেমন বাটার সস তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগবে

ভেটকি মাছের টুকরো- দুইটি (কাঁটা ছাড়ানো)

গোলমরিচ গুঁড়া- পরিমাণমতো

লেবুর রস- পাঁচ টেবিল-চামচ

ফিশ সস- দুই চা-চামচ

ময়দা- এক কাপ

বাটার- দুই টেবিল-চামচ

রসুন কুচি- দুই চা-চামচ

কাঁচামরিচ কুচি- দুই চামচ

পেঁয়াজ কুচি- দুই চা-চামচ (মিহি করে)

সরিষা বাটা- এক চা-চামচ

লবণ- স্বাদমতো

চিনি- সামান্য

তেল/অলিভ অয়েল- পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ভেটকি মাছের টুকরোর মধ্যে লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া, লেবুর রস, ফিশ সস দিয়ে মাখিয়ে নিন। তারপর অন্য একটি পাত্রে অল্প ময়দা মাছের টুকরোতে মাখিয়ে গরম তেলে ভাজুন। এতে মাছের টুকরো ভেঙে যাবে না এবং মচমচে হবে। বাদামি রং হয়ে এলে ভাজা মাছগুলো অন্য পাত্রে রাখুন।

লেমন বাটার সস তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে বাটার দিন। তারপর চুলার আঁচ অল্প রেখে এর মধ্যে রসুন কুচি, ময়দা, সামান্য লেবুর রস, সরিষা বাটা, চিনি, লবণ, কাঁচামরিচ কুচি (স্বাদমতো), গোলমরিচ গুঁড়া (স্বাদমতো), পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এবার ভাজা মাছের উপরে সস দিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।