গরুর মাংসের ভুনা সবার পছন্দের একটি খাবার। তবে শুধু মাংস নয়, হাড় ও কলিজা মিশিয়ে করা রান্নাটি পছন্দ করেন অনেকেই। চলুন দেখে নেওয়া যাক, মজাদার মিক্সড গরুর মাংসের ভুনার রেসিপিটি।

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মিক্সড গরুর মাংসের ভুনা তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগবে

মিক্সড গরুর মাংস—এক কেজি (হাড় ও কলিজা মেশানো)

পেঁয়াজ কুচি—আধা কাপ

রসুন কুচি—এক চামচ

আদা বাটা—দুই টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ

হলুদ গুঁড়া—আধা চা চামচ

ঘি—এক চা চামচ

টক দই—দুই চা চামচ

দারুচিনি—একটি

এলাচ—চার-পাঁচটি

পেঁয়াজ বেরেস্তা—পরিমাণমতো

কাঁচামরিচ—সাত-আটটি

লবণ—স্বাদমতো

পানি—পরিমাণমতো

তেল—পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংস হাড়সহ ছোট করে কেটে নিন। এরপর ভালো করে ধুয়ে সেদ্ধ করুন। এবার একটি সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ  ভাজুন। বাদামি হয়ে এলে এর মধ্যে রসুন বাটা, আধা বাটা, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও পানি মিশিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা কষানো হলে মাংসগুলো ঢেলে  নাড়তে থাকুন। স্বাদ বাড়ানোর জন্য টক দই ও ঘি দিন। সবশেষে পেঁয়াজ বেরেস্তা ও কাঁচামরিচ দিয়ে ৫ থেকে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। ব্যস হয়ে গেল, সুস্বাদু মিক্সড গরুর মাংসের ভুনা। এবার পরিবেশন করুন।