মাছে-ভাতে বাঙালি। তাই খাবারের মেন্যুতে মাছের আইটেম থাকা চাই। শোল মাছের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। আর প্রায় সবার পছন্দের একটি মাছ শোল। তাই ঝটপট তৈরি করে নিতে পারেন শোল মাছের দোপেঁয়াজা।

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে শোল মাছের দোপেঁয়াজা তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগবে

শোল মাছ—পাঁচ টুকরো (মাথাসহ)

পেঁয়াজ কুচি—আধা কাপ

মরিচ গুঁড়া—আধা চা চামচ

আদা বাটা—এক চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া—এক টেবিল চামচ

জিরা গুঁড়া—দুই চা চামচ

পেঁয়াজ বাটা—দুই টেবিল চামচ

রসুনের কোয়া—চার-পাঁচটি

সরিষা বাটা—দুই চা চামচ

টমেটো কুচি—এক কাপ

কাঁচামরিচ—চার-পাঁচটি

ধনিয়া পাতা কুচি—দুই চা চামচ

তেল—পরিমাণমতো

পানি—পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে শোল মাছের টুকরোগুলো ধুয়ে হালকা লবণ দিয়ে তুলে রাখুন। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুনের কোয়া দিয়ে ভাজতে থাকুন। এর মধ্যে মরিচ গুঁড়া, আদা বাটা, পেঁয়াজ বাটা, জিরার গুঁড়া, সরিষা বাটা, লবণ ও ধনিয়া গুঁড়ার সঙ্গে সামান্য পানি মিশিয়ে কষিয়ে নিন। এরপর মাছগুলো দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর টমেটো কুচি, পেঁয়াজ কুচি ও পানি দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন।

ঝোল কমে এলে কাঁচামরিচ, ধনিয়া পাতা দিয়ে আরো পাঁচ মিনিট ঢেকে রাখুন। এবার একটি পাত্রে ঢালুন। লেটুস পাতা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু শোল মাছের দোপেঁয়াজা।