নানা ধরনের, নানা স্বাদের কাবাব আছে। এর মধ্যে শামি কাবাবের জনপ্রিয়তা বেশি। অনেকেই পুরান ঢাকার রেস্তোরাঁগুলোতে ছুটে যান শামি কাবাব খেতে। বাসায় তৈরি করাটাকে অনেকে ঝামেলা মনে করেন। তবে খুব সহজে বাসায় স্বাস্থ্যসম্মতভাবে শামি কাবাব তৈরি করতে যায়।

এনটিভির টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর অনুষ্ঠানে মজাদার শামি কাবাব তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগবে

গরুর মাংসের কিমা—এক কাপ

ছোলার ডাল বাটা—আধা কাপ

আদা বাটা—এক চা চামচ

এলাচ—দু-তিনটি

দারুচিনি—দুটি

রসুন বাটা—আধা চা চামচ

আস্ত গোলমরিচ—পরিমাণমতো

ডিম—একটি

তেল—পরিমাণমতো

পুদিনা পাতা—পরিমাণমতো

কাঁচামরিচ কুচি—এক টেবিল চামচ

লবণ—পরিমাণমতো

ময়দা—সামান্য

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে গরুর মাংসের কিমার সঙ্গে আদা বাটা, এলাচ, দারুচিনি, রসুন বাটা, আস্ত গোলমরিচ দিয়ে সেদ্ধ করুন। এরপর সেদ্ধ করা কিমা ব্লেন্ড করে মিহি করে নিন। এবার একটি পাত্রে মিহি করা মাংসের মধ্যে ডিম, ছোলার ডাল বাটা, পুদিনা পাতা কুচি, কাঁচামরিচ কুচি, ময়দা, লবণ দিয়ে ভালো করে মাখান। এরপর হাতের তালুতে সামান্য তেল মেখে মিশ্রণ অল্প করে নিন। তারপর গোল করে চেপে কাবাবের আকৃতি করুন। এবার চুলায় একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে ছেড়ে দিন। বাদামি রং হয়ে এলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার শামি কাবাব।