ইলিশ বাঙালির পছন্দের একটি মাছ। পয়লা বৈশাখের দিনে ইলিশ খাওয়ার প্রচলন অনেক দিন ধরে। তাই ইলিশকে প্রাধান্য দিয়ে আমাদের আজকের বৈশাখের রান্নায় রয়েছে বেগুন ইলিশের রেসিপি। আসুন জানি, কীভাবে তৈরি করবেন বেগুন ইলিশ।   

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম ইলিশ মাছ ( কেটে নেওয়া)

২. একটি বড় বেগুন

৩. তেল এক কাপ

৪. আদা বাটা এক চা চামচ

৫. রসুন বাটা এক চা চামচ

৬. পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ

৭. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ পরিমাণ

৮. সরিষা বাটা এক টেবিল চামচ

৯. শুকনো মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

১০. হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ

১১. লবণ স্বাদ মতো

১২. চিনি পরিমাণ মতো

১৩. কাঁচা মরিচ পাঁচ থেকে ছয়টা

যেভাবে তৈরি করবেন   

প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছ, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া ও বেগুন এক সঙ্গে মিশিয়ে পাঁচ মিনিট রাখুন। এর পর একটি সসপ্যানে তেল নিয়ে এর মধ্যে ইলিশ মাছ ও বেগুন ভাজুন। ভাজা ইলিশ মাছ ও বেগুন আরেকটি পাত্রে  উঠিয়ে রাখুন।

এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি হয়ে এলে, একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়া, শুকনো মরিচ গুঁড়া, সরিষা বাটা ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এরপর ভেজে রাখা ইলিশ মাছ ও বেগুন দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। অল্প আঁচে আট থেকে ১০ মিনিটের মতো রান্না করুন এবং রান্না হয়ে যাওয়ার সামান্য আগে চিনি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়ে-চেড়ে তৈরি করুন বেগুন ইলিশ। এই রেসিপিটা আপনারা খিচুড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।