মানবদেহের জন্য প্রাণিজ-আমিষের মধ্যে মৎস্য-আমিষই উত্তম। এ আমিষ সহজপাচ্য এবং সহজে হজম হয়ে শরীর গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে। দেশীয় ছোট প্রজাতির মজাদার সব মাছের মধ্যে প্রথমেই রয়েছে শিং, মাগুর। মাগুর মাছের পুষ্টিগুণ অন্য বড় মাছের তুলনায় অনেক বেশি। এই মাছ যেমন পুষ্টিগুণে ভরপুর, তেমনি কাঁটাহীন। তাই বাচ্চারাও খেতে পারে অনায়াসে। এর আগে মাগুর মাছের নানা রকম রান্না সবাই খেয়েছি। তবে আজ দেখাব সাধারণ কিছু উপাদান দিয়ে তৈরি করা একটি মজাদার রান্না। চলুন তাহলে দেখে নিই সুস্বাদু রেসিপিটি।

এনটিভির নতুন আয়োজন ‘এক্সপার্ট টুডে'স কিচেন’ অনুষ্ঠানে ভিন্নধর্মী, মজাদার মাগুর মাছের ডাল রেসিপিটি দিয়েছেন পারদর্শী রন্ধনশিল্পী জান্নাতুল ফেরদৌস লুবনা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনায়  ছিলেন  উপস্থাপিকা নীল হুরেরজাহান।

যা যা লাগছে

মাগুর মাছ—৫০০ গ্রাম

মসুর ডাল—এক কাপ

পেঁয়াজ বাটা—এক টেবিল চামচ

রসুন বাটা—দুই টেবিল চামচ

ধনিয়া গুঁড়া—এক চা চামচ

হলুদ গুঁড়া—এক টেবিল চামচ

মরিচ গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ

পানি—পরিমাণমতো

ঘি—এক টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ ফালি—দুই টেবিল চামচ

ধনিয়া পাতা কুচি—দুই চা চামচ 

লবণ—স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে চুলায় একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করুন। এবার পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। ভাজা হলে মসুর ডাল, মাগুর মাছ, ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও পানি দিয়ে নিন। সব মসলা ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে এলে ঘি, কাঁচামরিচ ফালি, ধনিয়া পাতা কুচি ও লবণ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। কিছুক্ষণ রান্নার পর নামিয়ে ফেলুন। এবার সুন্দরভাবে পরিবেশন করুন মজাদার মাগুর মাছের ডাল।