ঈদ রেসিপি
শামি কাবাব
তৈরি করছেন ঈদের খাবার, আর ম্যানুতে কাবার নেই, তাহলে কি চলে? তাই ‘ঈদ রেসিপি’-তে আজ আপনাদের জানাব শামি কাবাব তৈরির পদ্ধতি।
এ কাবাব তৈরি করতে গরু কিংবা খাসি, যেকোনো মাংস ব্যবহার করতে পারেন। পোলাও বা খিচুরির সঙ্গে এ কাবাবটি বেশ সুস্বাদু লাগবে। টাইমস অব ইন্ডিয়া জানিয়েছে রেসিপিটি।
উপাদান
১. ৫০০ গ্রাম খাসি বা গরুর মাংস
২. এক/ চার চা চামচ জিরা
৩. এক/ চার চা চামচ সবুজ এলাচ গুঁড়া
৪. আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি
৫. ১০টি সবুজ এলাচ
৬. স্বাদমতো লবণ
৭. একটি ডিম
৮. আধা চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
৯. এক/চার চা চামচ গোল মরিচ
১০. দুই টেবিল চামচ বুটের ডাল
১১. আধা টেবিল চামচ লবঙ্গ
১২. এক টেবিল চামচ গরম মশলা গুঁড়া
১৩. পাঁচ কাপ পানি
১৪. দুটি মধ্যম আকারের পেঁয়াজ ( কুচি)
১৫. দুটি মধ্যম মানের সবুজ মরিচ ( কুচি)
১৬. এক মুঠো ধনে পাতা ( কুচি)
১৭. আধা টেবিল চামচ আদা ( কুচি)
যেভাবে তৈরি করবেন
ধাপ ১
একটি প্যানের মধ্যে পানি, মাংস, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা, গোল মরিচ, সবুজ এলাচ গুঁড়া, ডাল, রসুন, আদা, ধনে পাতা, লবঙ্গ ও লব্ণ নিয়ে সিদ্ধ করুন।
ধাপ ২
মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে পাত্রটি চুলা থেকে নামিয়ে একপাশে রাখুন। এবার মিশ্রণগুলোকে বেটে নিন। চাইলে ব্ল্যান্ডারেও ব্ল্যান্ড করতে পারেন। এবার মিশ্রণের মধ্যে গরম মসলা ও ডিম মেখে নিন। এর পর মিশ্রণটির মধ্যে পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা মাখুন। এবার একটু একটু করে মাংস নিয়ে ছোট ছোট বল আকৃতির করুন।
ধাপ ৩
এবার আরেকটি প্যানের মধ্যে তেল গরম করে নিন। মাংসের বলগুলো ভালোভাবে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু শামি কাবাব।