রেসিপি
মজাদার গোলা কাবাব
ফিচার ডেস্ক
সামনেই মুসলমানদের বড় ধর্মীয় উৎসব কোরবানির ঈদ। ঈদ মানে হাসি,খুশি আনন্দ আর অফুরন্ত খাওয়া দাওয়া। কোরবানি ঈদে যেহেতু সবার ঘরেই গরুর মাংস থাকে। তাই ঘরে ঘরে গরুর মাংসের বিভিন্ন রান্নার হিরিক পড়ে যায়। পরিবার পরিজনের জন্য সবাই নতুন কিছু রান্না করার চেষ্টা করে থাকে। তাই আমাদের আজকের আয়োজন গরুর মাংসের মজাদার গোলা কাবাব।
ঈদে বিকেলের নাস্তায় পরিবারের সবার সঙ্গে খেতে পারেন মজাদার এই কাবাবটি। ৪০ মিনিট সময়ের মধ্যে তৈরি করতে পারবেন এটি। পরিবারের পাঁচ-ছয় জন এই পরিমাণ খাবার খেতে পারবেন। চলুন তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই।
এনটিভির নিয়মিত ঈদ বিষয়ক অনুষ্ঠান ‘রাঁধুনী ঈদ রেসিপি পাঠশালা’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘গোলা কাবাব’ তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী এ্যানি রেশমা এবং পুরো অনুষ্ঠানে রান্নার বিষয়ে জানতে ও প্রশ্ন করতে সঙ্গে ছিলেন রান্নাবিষয়ক বিভিন্ন স্কুলের ছাত্রীরা। তাদের প্রশ্নের উত্তর দিতে সঙ্গে ছিলেন রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন শ্রাবণ্য তৌহিদা।
গোলা কাবাব তৈরি করতে যা যা লাগবে :
- গরুর মাংসের কিমা-৫০০ গ্রাম
- আদা বাটা- এক টেবিল চামচ
- রসুন বাটা-এক টেবিল চামচ
- রাঁধুনী মরিচের গুঁড়া- এক চা চামচ
- টক দই-দুই টেবিল চামচ
- রাঁধুনী কাবাব মশলা-এক চা চামচ
- রাঁধুনী হলুদের গুঁড়া-দুই চা চামচ
- কাঁচামরিচ কুচি-এক টেবিল চামচ
- ধনিয়াপাতা কুচি-এক চা চামচ
- পেঁয়াজ বেরেস্তা-সামান্য পরিমাণ
- লবণ-স্বাদমতো
- বেসন-তিন টেবিল চামচ
- ময়দা-দুই টেবিল চামচ
- তেল-পরিমাণমতো
- পেঁয়াজ কুচি-দুই টেবিল চামচ
গোলা কাবাব যেভাবে তৈরি করবেন :
প্রথম ধাপ :
প্রথমে একটি পাত্রে গরুর মাংসের কিমা, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, কাবাব মসলা, কাঁচামরিচ কুচি, ধনিয়াপাতা কুচি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লবণ, বেসন, ময়দা, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দেন।
দ্বিতীয় ধাপ :
এবার এগুলো গোল গোল সাইজ করে একটি সাস লিকে ডুকিয়ে মাঝখানে ছিদ্র করে নিন। এবার এক এক করে ফ্রাইপ্যানে দিয়ে ভেজে নিন। সবশেষে নামিয়ে ইচ্ছে মতো পেঁয়াজ, ধনিয়াপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার গোলা কাবাব।
