চায়ের সঙ্গে গরম গরম শিঙাড়া এ দেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার। আদিকাল থেকে এটি এ দেশের মানুষের প্রিয় একটি নাশতা। আর তা যদি হয় কলিজা শিঙাড়া, তাহলে তো কথাই নেই। তবে বাইরের নোংরা তেলে ভাজা শিঙাড়া না খেয়ে চাইলে খুব সহজেই এই জিভে জল আনা কলিজা শিঙাড়া ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন। এতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই ঠিক থাকবে। চলুন, তাহলে রেসিপিটি দেখে নিই।

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘কলিজা শিঙাড়া' রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। এবং অনুষ্ঠানে পুষ্টিতথ্য দিয়েছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

সম্পূর্ণ রান্নাটি করতে ১০-২০ মিনিট সময় লাগবে। পরিবারের চার-পাঁচজন সদস্য এই পরিমাণ খাবার উপভোগ করতে পারবেন।

কলিজা শিঙাড়া বানাতে যা যা লাগবে:

• তেল—পরিমাণমতো
• পেঁয়াজ কুচি—তিন টেবিল চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া—এক টেবিল চামচ
• হলুদ গুঁড়া—হাফ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়া—এক টেবিল চামচ
• জিরার গুঁড়া—দুই টেবিল চামচ
• পানি—পরিমাণমতো
• লবণ—স্বাদমতো
• কলিজা—এক কাপ
• কিউব করা আলু—এক কাপ
• মরিচের গুঁড়া—তিন টেবিল চামচ
• ময়দা—এক কাপ

যেভাবে কলিজা শিঙাড়া বানাবেন

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। অন্য একটি বাটিতে ধনিয়া গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, পানি ভালোভাবে গুলিয়ে নিন। এবার গোলানো মসলা ফ্রাইপ্যানে ঢেলে দিন। কষে এলে কলিজা ও আলু দিয়ে রান্না করে নিন। কাঁচামরিচ কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

এবার অন্য একটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। ময়দা ময়ান করে রুটির মধ্যে পুর দিয়ে শিঙাড়া বানিয়ে নিন। এবার এক এক করে গরম তেলে দিয়ে ভেজে নিন। ভাজা হলে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের কলিজা শিঙাড়া।