এবারের রমজানে হালিমে মেতেছে কলকাতা। খাদ্যরসিক শহরবাসীর প্রয়োজন মেটাতে অভিজাত এলাকা, রাস্তা থেকে অলিগলির বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় হালিম পাওয়া যাচ্ছে। সুস্বাদু এই পদের নাম শোনেননি এমন ভোজনরসিক বাঙালি খুঁজে পাওয়া যাবে না। 

কলকাতার অভিজাত মুসলিম ঘরানার বিভিন্ন রেস্তোরাঁয় এখন থেকেই শুরু হয়ে গিয়েছে বিভিন্ন পদের হালিম উৎসব। কলকাতায় জনপ্রিয় হালিমের মধ্যে আছে মুরগির শাহি হালিম, গোশত শাহি হালিম, মাটন ইরানি হালিম, চিকেন ইরানি হালিম, মাটন হায়দরাবাদী হালিম, হায়দরাবাদী চিকেন হালিম। ভারতীয় মুদ্রায় মাত্র ৩০০ রুপি ব্যয় করলেই দুজনে পেট ভরে খাওয়া যায় অতি সুস্বাদু এসব হালিম। 

কলকাতার কয়েকটি নামি-দামি রেস্তোরাঁ মালিকদের দাবি, রোজাদারদের জন্য অত্যন্ত উপাদেয় পদ হালিম। মধ্যপ্রাচ্যের দেশগুলোর জনপ্রিয় এই পদটি বানাতে লাগে ডাল, আটা, মাংস (গরু, খাসি বা মুরগি) ও হরেক রকমের মসলা।

এসবের সঠিক মিশ্রণে তৈরি হয় সুস্বাদু হালিম। 

পবিত্র রমজান মাসেই একমাত্র হালিম উৎসব পালন করা হয়। কলকাতার খাদ্যরসিকরা অবশ্য হালিম সম্পর্কে কোনো ধর্মীয় বিভেদ মানতে নারাজ। তাঁদের সাফ কথা, হালিমের আবার কোনো ধর্ম হয় নাকি! তাই পবিত্র রমজান মাসে শুধু ইসলাম ধর্মাবলম্বীরাই নন, কলকাতার সকল ধর্মের ভোজনরসিক বাঙালি এখন হালিমের টানে রোজ সন্ধ্যেবেলা বিভিন্ন অভিজাত মুসলিম ঘরানার রেস্তোরাঁর সামনে লাইন ধরছেন। হালিমের স্বাদ-গন্ধে এখন মাতোয়ারা কলকাতা।