ইলিশ মাছের মাথা দিয়ে বিভিন্ন পদের রান্না করা যায়। লাউপাতা ভর্তা এমনিতেই সুস্বাদু। আর তা যদি ইলিশের মাথা দিয়ে রান্না করা যায়, তাহলে স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে ইলিশের মাথা দিয়ে লাউপাতা ভর্তা তৈরি করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান এক্সপার্ট টুডে’স কিচেনের একটি পর্বে ইলিশের মাথা দিয়ে লাউপাতা ভর্তার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই ইলিশের মাথা দিয়ে লাউপাতা ভর্তা ​তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. একটি ইলিশ মাছের মাথা

২. স্বাদমতো লবণ

৩. দুই চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৪. পরিমাণমতো তেল

৫. চারটি শুকনো মরিচ

৬. দুই চা চামচ রসুনকুচি

৭. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

৮. এক কাপ সেদ্ধ লাউ পাতা

৯. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১০. তিন টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

১১. দুই টেবিল চামচ টমেটোকুচি

১২. দুই চা চামচ লেবুর রস

১৩. এক টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে ইলিশ মাছের মাথা, লবণ ও হলুদের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে মসলায় মাখানো ইলিশ মাছের মাথা গরম তেলে ছেড়ে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে শুকনো মরিচ, রসুনকুচি, পেঁয়াজকুচি, সেদ্ধ লাউপাতা, লবণ, হলুদের গুঁড়ো, কাঁচামরিচ, ভাজা ইলিশ মাছের মাথা, ধনেপাতাকুচি, টমেটোকুচি, লেবুর রস ও চিনি দিয়ে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ইলিশ মাথায় লাউপাতার ভর্তা। মজাদার ইলিশ মাথায় লাউপাতার ভর্তা সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।