একেক অঞ্চলে একেক খাবার জনপ্রিয়। তেমনই উত্তরবঙ্গের জনপ্রিয় ও ঐতিহ্যবাহী খাবার সিদলের তরকারি। সিদল মানেই ঝাল। এ তরকারি ঝাল না হলে ভালো লাগে না। আজ আমরা এ রেসিপিটি সম্পর্কে জানাব।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেস কিচেন’-এর একটি পর্বে সিদলের তরকারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই সিদলের তরকারি ​তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. এক কাপ সিদল

২. পরিমাণমতো তেল

৩. পরিমাণমতো কাঁচামরিচ ফালি

৪. এক কাপ পেঁয়াজকুচি

৫. ৮-১০টি রসুন কোয়া

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. এক চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৯. এক চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১০. এক চা চামচ কাঁচা পাঁচফোড়ন

১১. এক টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

১২. পরিমাণমতো পানি

১৩. চার টুকরো রুই মাছ

১৪. পরিমাণমতো ভাজা মসলা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে কাঁচামরিচ ফালি, পেঁয়াজকুচি, রসুনের কোয়া, লবণ, রসুন বাটা, আদা বাটা, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, কাঁচা পাঁচফোড়ন, গরম মসলার গুঁড়ো ও পানি দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে সিদল, রুই মাছ ও ভাজা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের সিদলের তরকারি। মজাদার সিদলের তরকারি সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।