কলাপাতায় খাসির কলিজি পাতুরি

আমরা সাধারণত মাছের পাতুরি খেয়ে থাকি। বিশেষ করে ইলিশ মাছের পাতুরি কার না পছন্দ। কিন্তু খাসির কলিজার পাতুরি খেয়েছেন? যাঁরা খাননি, তাঁদের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি খাসির কলিজি পাতুরি।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে খাসির কলিজি পাতুরি তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী অভিরূপ। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির কলিজি পাতুরি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. ৫০০ গ্রাম খাসির সেদ্ধ কলিজা

২. দুই টেবিল চামচ আদাকুচি

৩. পরিমাণমতো তেল

৪. তিন-চারটি শুকনো মরিচ

৫. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি

৬. স্বাদমতো লবণ

৭. দুই চা চামচ সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো

৮. তিন চা চামচ পেঁয়াজ বাটা

৯. পরিমাণমতো লেমন গ্রাস

১০. এক চা চামচ বাদাম বাটা

১১. দুই টেবিল চামচ ঘি

১২. তিন চা চামচ রসুনকুচি

১৩. দুটি কলাপাতা

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে বাটিতে খাসির সেদ্ধ কলিজা, আদাকুচি, তেল, শুকনো মরিচ, ধনেপাতাকুচি, লবণ, সাদা গোলমরিচের গুঁড়ো, লেমন গ্রাস, পেঁয়াজ বাটা, বাদাম বাটা, ঘি ও রসুনকুচি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার মসলায় মেশানো খাসির কলিজা কলাপাতায় জড়িয়ে বেঁধে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে কলাপাতায় জড়ানো খাসির কলিজা গরম তেলে ছেড়ে ভাজুন। ভাজা হলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির কলিজি পাতুরি।

এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন ভিন্ন স্বাদের রেসিপি ছুমাত মাটন হেরা।