ছোট-বড় সবার পছন্দ চিংড়ি মাছ। চিংড়ি মাছ খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ মেলা ভার। আজ আমরা জানব, কীভাবে বাসায় সহজে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করা যায়। এটি সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যসম্মত।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান টেল প্লাস্টিকস রান্নাঘর-এর একটি পর্বে চিংড়ি মাছের মালাইকারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রীতা। খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান দীপা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি

৩. দুই টেবিল চামচ নারকেল বাটা

৪. এক চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৫. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৬. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

৭. সামান্য হলুদের গুঁড়ো

৮. এক চা চামচ আদা বাটা

৯. পরিমাণমতো লবণ

১০. পরিমাণমতো পানি

১১. দুটি তেজপাতা

১২. চার-পাঁচটি লবঙ্গ

১৩. কয়েকটি মাঝারি সাইজের চিংড়ি

১৪. সাত-আটটি কাঁচামরিচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ কুচি নরম হলে লবঙ্গ ও তেজপাতা দিন। এবার বাটিতে নারকেল বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, আদা বাটা, লবণ ও পানি মিশিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেলে কষান।

কষানো হলে চিংড়ি মাছ দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রান্না করুন। সবশেষে কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার চিংড়ি মাছের মালাইকারি। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।