পবিত্র ঈদুল আজহায় অনেকে খাসি কোরবানি দিয়ে থাকেন। খাসির মাংস পছন্দ অনেকের। আজ আমরা জানাব, কীভাবে সহজে খাসির কোরমা রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে খাসির কোরমা তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রন্ধনশিল্পী নাজিয়া ফারহানা। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির কোরমা তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৩. এক চা চামচ রসুন বাটা

৪. এক টেবিল চামচ পোস্তদানা বাটা

৫. দুই চা চামচ বাদাম বাটা

৬. দুই টেবিল চামচ পেস্তা বাদাম বাটা

৭. সামান্য পরিমাণ গুঁড়ো দুধ

৮. এক চা চামচ জিরা বাটা

৯. পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা

১০. এক কেজি খাসির মাংস

১১. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা

১২. আধা কাপ টক দই

১৩. এক কাপ আলু কিউব

১৪. দুই টেবিল চামচ ঘি

১৫. আধা কাপ তরল দুধ

১৬. চার-পাঁচটি কাঁচামরিচ

১৭. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৮. সামাণ্য পরিমাণ লেবুর রস

১৯. স্বাদমতো লবণ

২০. দুই টেবিল চামচ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বেরেস্তা, পোস্তদানা বাটা, বাদাম বাটা, গুঁড়ো দুধ, জিরা বাটা ও আস্ত গরম মসলা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে খাসির মাংস, আদা বাটা ও টক দই দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আলু কিউব, ঘি ও তরল দুধ দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

সবশেষে কাঁচামরিচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, লেবুর রস, লবণ ও চিনি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের খাসির কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। দেখে নিতে পারেন বিফ চিজি কাবাবের রেসিপিও।