পাঁচফোড়নে সবজি

শীত সবজির মৌসুম। এ সময় হাতের কাছে পাওয়া যায় টাটকা সব সবজি। তাই সবজি খাওয়ার এখনই উত্তম সময়।

সবজি শরীরের গঠন ও বৃদ্ধির জন্য খুব জরুরি।

আজ জানাব পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে সবজির একটি মজাদার রান্না। আর যদি তা রান্না করা হয় পাঁচফোড়ন দিয়ে, তাহলে তো কথাই নেই। স্বাদ যেন দ্বিগুণ বেড়ে যায়। তাহলে দেরি না করে বাসায় রান্না করে ফেলুন মজাদার রান্নাটি। এক নজরে দেখে নিন রেসিপিটি—

রান্নার উপকরণ :

ফুলকপি টুকরা—দুই কাপ

মিষ্টিকুমড়া কিউব—এক কাপ

বাঁধাকপি টুকরা—দুই কাপ

বেগুন কিউব–দুই কাপ

আলু কিউব—এক কাপ

তেল—পরিমাণমতো

পেঁয়াজ কুঁচি—হাফ কাপ

আদা কুচি—এক টেবিল চামচ

হলুদগুঁড়া—হাফ চা চামচ

মরিচগুঁড়া—হাফ চা চামচ

মেথিগুঁড়া—১/৪ চা চামচ

ধনিয়া গুঁড়া—হাফ চা চামচ

পাঁচফোড়ন—এক চা চামচ

লবণ—স্বাদমতো

ধনিয়াপাতা কুচি—দুই টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ ফালি—তিন-চারটি

টমেটো টুকরা—এক কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

• প্রথমে প্যানে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুঁচি দিন। হালকা লাল হয়ে এলে এতে হলুদ, মরিচ, ধনিয়া, মেথিগুঁড়া আর অল্প পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করে সব সবজি দিয়ে হালকা ভেজে নিন।
• এখন এই সবজির মধ্যে টমেটো টুকরা, ধনিয়াপাতা কুঁচি , আদা কুঁচি, হাফ কাপ গরম পানি, স্বাদমতো লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন ১৫ মিনিট।
• ১৫ মিনিট পর এতে ভাজা পাঁচফোড়ন ছিটিয়ে দিন। এরপর কয়েকটা কাঁচামরিচ ফালি, এক চা চামচ পরিমাণ ঘি আর অল্প পেঁয়াজ বেরেস্তা দিন। এবার ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন আরো তিন থেকে চার মিনিট।
• এবার নামিয়ে রুটি কিংবা ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।