দেশি খাবারের পাশাপাশি বাইরের খাবারও আমাদের দেশে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। যাঁরা ভোজনরসিক, তাঁরা বিভিন্ন পদ চেখে দেখতে চান। আর একেক দেশের খাবারের ঐতিহ্যও আলাদা। আজ আমরা জানাব, কীভাবে লাহোরি হোয়াইট মাটন রান্না করবেন। বুঝতেই পারছেন, এটি পাকিস্তানের লাহোরের ঐতিহ্যবাহী খাবার।

জানিয়ে রাখা ভালো, মাটন বা বিফ যেহেতু রেড মিট, তাই গরম জলে সেদ্ধ করে সেই পানি ফেলে দেওয়া উত্তম। এতে ক্যালোরির পরিমাণ কমে যায়।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে লাহোরি হোয়াইট মাটন তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রন্ধনশিল্পী জান্নাতুল ফেরদাউস লুবনা। মায়ের কাছ থেকে তিনি এ রেসিপিটি শিখেছেন। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে লাহোরি হোয়াইট মাটন তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. এক কাপ পেঁয়াজ বাটা

৩. তিন টেবিল চামচ গরম মসলার গুঁড়ো

৪. পরিমাণমতো আস্ত গরম মসলা

৫. আধা কেজি খাসির মাংস

৬. চার টেবিল চামচ ঘি

৭. আধা কাপ টক দই

৮. এক কাপ মিশ্রিত বাদাম বাটা

৯. আট-নয়টি আস্ত শুকনো মরিচ

১০. এক কাপ ক্রিম

১১. আধা কাপ গুঁড়ো দুধ

১২. সামান্য পানি

১৩. দুই টেবিল চামচ জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়ো

১৪. পরিমাণমতো পেঁয়াজ বেরেস্তা

১৫. দুই টেবিল চামচ কেওড়া জল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, গরম মসলার গুঁড়ো, আস্ত গরম মসলা, খাসির মাংস, ঘি ও টক দই দিয়ে ঢেকে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মিশ্রিত বাদাম বাটা ও ঘি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

সবশেষে শুকনো মরিচ, ক্রিম, গুঁড়ো দুধ, পানি, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কেওড়া জল ও ঘি দিয়ে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের লাহোরি হোয়াইট মাটন। লাহোরি হোয়াইট মাটনের রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন। সেই সঙ্গে দেখে নিতে পারেন বিফ স্টার ফ্রাই উইথ পাইনাপেল রেসিপিটিও।