কাবাব ভারতীয় খাবার। এটি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী খাবার নয়। তবে এখানে বেশ জনপ্রিয়। কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। আজ আমরা আপনাদের জানাব, কীভাবে বাসায় সহজে ও স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে তৈরি করবেন মুখরোচক মগজ কাবাব।

মগজ কাবাব তৈরিতে উপকরণ কম লাগে এবং সবকিছু প্রস্তুত থাকলে খুব সহজেই তৈরি করা যায়। সময়ও লাগে কম। মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বৃদ্ধিতে মগজ কাবাব দারুণ কাজ করে।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ফুড ক্যারাভান-এর একটি পর্বে মগজ কাবাবের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন জনপ্রিয় অভিনয়শিল্পী আফরান নিশো। অনুষ্ঠানটি সঞ্চালনা করেছেন রন্ধনশিল্পী আফিফা আক্তার লিটা। আসুন, জেনে নিই বাসায় সহজে মগজ কাবাব রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে।

উপকরণ

১. গরু বা খাসির মগজ সেদ্ধ

২. এক চিমটি কালো গোলমরিচের গুঁড়ো

৩. এক চিমটি জয়ত্রী গুঁড়ো

৪. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

৫. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৬. দুটি ডিম

৭. পরিমাণমতো তেল

৮. সেদ্ধ আলু

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মগজগুলোর সাথে এক চিমটি কালো গোলমরিচের গুঁড়ো, জয়ত্রী গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর দুটি ডিম ভালোভাবে ফেটে নিয়ে তাতে সেদ্ধ আলু মেশান। এবার মগজগুলো মিক্স করে নিন।

মেশানো মগজের টুকরোগুলো এবার ডুবোতেলে এক এক করে ভাজুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল দারুণ স্বাদের মগজ কাবাব। এবার সাজিয়ে পরিবেশন করুন। এতে রাখতে পারেন পাকা টমেটো বা লেটুস পাতা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।