অনেকে মনে করেন, বেগুনের গুণ নেই। আসলে কথাটি সম্পূর্ণ মিথ্যা। বেগুনেরও রয়েছে পুষ্টি উপাদান। তরকারিতে আমরা বেগুন দিয়ে থাকি। আর সে তরকারি সুস্বাদু হয়। আজ আমরা জানাব, কীভাবে তৈরি করবেন বেগুনের আচার।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘এক্সপার্ট টুডেস কিচেন’-এ বেগুনের আচারের রেসিপি দেওয়া হয়েছে। আসুন, আমরা জেনে নিই বেগুনের আচার তৈরির পদ্ধতি—

উপকরণ

১. চারটি বেগুন

২. পরিমাণমতো তেল

৩. স্বাদমতো লবণ

৪. চার-পাঁচটি শুকনো মরিচ

৫. দুই চা চামচ পাঁচফোড়ন

৬. এক কাপ তেঁতুলের টক

৭. তিন টেবিল চামচ গুড়

৮. সামান্য পরিমাণ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। বাটিতে বেগুন ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। আরেকটি ফ্রাইপ্যানে তেল দিন। এতে শুকনো মরিচ দিয়ে হালকা করে ভাজুন। ভাজা হলে পাঁচফোড়ন, তেঁতুলের টক, গুড়, লবণ, ভাজা বেগুন ও চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের বেগুনের আচার। মজাদার বেগুনের আচার সহজে রান্না করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।