রমজানে পুষ্টিকর ডিম বিরিয়ানি

এখন চলছে পবিত্র রমজান। সারা দিন রোজা শেষে সন্ধ্যায় ইফতারের সময় পুষ্টিকর খাবার খাওয়া জরুরি। শুধু ইফতারে নয়, সেহরিতেও দরকার পুষ্টিকর খাবার। বিরিয়ানি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আজ আমরা জানাব পুষ্টিকর রেসিপি ডিম বিরিয়ানি সম্পর্কে। এতে থাকা উপকরণগুলো স্বাস্থ্যসম্মত।

পবিত্র রমজান উপলক্ষে চলমান এনটিভির বিশেষ ‘ইতালিয়ানো মেলামাইন রমজানে পুষ্টিকর রেসিপি’ আয়োজনে ডিম বিরিয়ানির রেসিপি দিয়েছেন আফিফা আক্তার লিটা আর এ খাবারের পুষ্টিগুণ বর্ণনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। চলুন, দেখে নিই কীভাবে রেসিপিটি বানাবেন—

উপকরণ

১. পরিমাণমতো তেল

২. দুই টেবিল চামচ ঘি

৩. এক টুকরো দারুচিনি

৪. দুটি এলাচ

৫. আধা কাপ পেঁয়াজকুচি

৬. আধা চা চামচ রসুন বাটা

৭. এক চা চামচ আদা বাটা

৮. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৯. আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১০. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১১. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

১২. এক টেবিল চামচ বিরিয়ানি মসলার গুঁড়ো

১৩. স্বাদমতো লবণ

১৪. পরিমাণমতো পানি

১৫. চারটি ডিম

১৬. পরিমাণমতো ধনেপাতাকুচি

১৭. তিন-চারটি কাঁচামরিচ

১৮. এক টেবিল চামচ কেওড়া জল

১৯. পরিমাণমতো সেদ্ধ চাল

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল নিন। এতে ঘি, দারুচিনি, এলাচ, পেঁয়াজকুচি, রসুন বাটা, আদা বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, বিরিয়ানি মসলার গুঁড়ো, লবণ ও পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হয়ে গেলে সেদ্ধ ডিম দিয়ে রান্না করুন।

সবশেষে রান্না রাইস, ধনেপাতাকুচি, কাঁচামরিচ, কেওড়া জল ও ঘি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ডিম বিরিয়ানি। দারুণ স্বাদের ডিম বিরিয়ানি সহজে তৈরি করতে ও এর পুষ্টিগুণ সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।