লেবুর রসে আইড় মাছের মালাইকারি

আইড় মাছ খেতে সুস্বাদু ও পুষ্টিকর। আর এর মালাইকারি আরও মজাদার। চলুন, আজ আমরা দেখে নিই বাসায় সহজে কীভাবে আইড় মাছের মালাইকারি রান্না করবেন।

এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান আজকের রেসিপির একটি পর্বে আইড় মাছের মালাইকারির রেসিপি দেওয়া হয়েছে। এতে উপকরণও লাগে কম, তৈরিও হয় দ্রুত। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে আইড় মাছের মালাইকারি তৈরির পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

১. কাপের চার ভাগের এক ভাগ তেল

২. পাঁচ টুকরো ভাজা আইড় মাছ

৩. এক চা চামচ আদা বাটা

৪. এক চা চামচ রসুন বাটা

৫. এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা

৬. আধা চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

৭. চা চামচের চার ভাগের এক ভাগ হলুদ গুঁড়ো

৮. আধা চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

৯. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো

১০. পরিমাণমতো লবণ

১১. এক টেবিল চামচ টমেটো সস

১২. এক কাপ নারকেলের দুধ

১৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

১৪. ছয়টি আস্ত কাঁচামরিচ

১৫. এক চা চামচ চিনি

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে তেল দিন। গরম তেলে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে এলে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়ো, হলুদের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ ও টমেটো সস দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষানো মসলার মধ্যে ভাজা মাছ, নারকেলের দুধ ও লেবুর রস দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে এলে আস্ত কাঁচামরিচ এবং চিনি দিয়ে আরও পাঁচ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আইড় মাছের মালাইকারি।