কাঁটা বাছার ঝামেলা ছাড়া বৈশাখে ইলিশ ভুনা

ইলিশ মাছের কাঁটার ভয়ে ছোটরা ইলিশ খেতে চায় না। শুধু ছোটরা কেন, আমরা বড়রাও অনেক সময় কাঁটার জন্য ইলিশ মাছ খেতে চাই না, তাঁদের জন্যই আজকের এই রেসিপি। এ পদ্ধতিতে মাছের কাঁটা বাছার কোনো ঝামেলা থাকবে না। তো, চলুন দেখি কীভাবে বানাবেন কাঁটা গলানো ইলিশ মাছ ভুনা।

উপকরণ

১. ইলিশ মাছ পাঁচ টুকরা

২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

৩. আদা বাটা আধা চা চামচ

৪. পেঁয়াজ বাটা চার টেবিল চামচ

৫. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ

৬. মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

৭. ধনে গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ

৮. জিরা গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ

৯. টক দই দুই টেবিল চামচ

১০. সাদা ভিনেগার এক টেবিল চামচ

১১. সরিষার তেল তিন টেবিল চামচ

১২. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

একটি বাটিতে পেঁয়াজ কুচি ও লবণ দিয়ে মেখে নিন। এরপর সব মসলা দিয়ে আরেকটু মেখে নিন। এবার মাছগুলো দিয়ে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। একটি প্রেশার কুকারের মধ্যে মসলাসহ মাছ ও আধা কাপের মতো পানি দিয়ে চুলার হাই হিটে ১০ মিনিট রান্না করুন। ১০ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে লো করে দিন এবং এভাবে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন। এরপর চুলায় একটি প্যান বসিয়ে মাছের অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে নিন। মাছ মাখা মাখা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।