ইফতারে ফ্রুট কাস্টার্ড
চলছে মাহে রমজান মাস। আর বাইরে বেশ গরমও পড়ছে। প্রচণ্ড গরমে রোজা রেখে সবাই যখন ক্লান্ত হয়ে পড়ে, তখন অপেক্ষা শুধু ইফতারের। আর এই ক্লান্তি দূর করতে ইফতারে দরকার ঠান্ডা মিষ্টিজাতীয় কিছু। তা যদি হয় মজাদার ফ্রুট কাস্টার্ড, তাহলে তো কথাই নেই। তাহলে দেখে নিন মজাদার ফ্রুট কাস্টার্ড রেসিপি।
ফ্রুট কাস্টার্ডের জন্য যা লাগবে
১. ফল ( কলা, আম, আপেল, আঙুর, লাল বা সবুজ চেরি ফল, ডালিম/আনার, স্ট্রবেরি) করে কাটা প্রায় দুই কাপ (পানিজাতীয় ফল ব্যবহার করা যাবে না, যেমন—তরমুজ)
২. দুধ—এক লিটার।
৩. ডিমের কুসুম—দুইটা।
৪. কাস্টার্ড পাউডার—তিন টেবিল চামচ (পছন্দমতো ফ্লেবার)।
৫. চিনি—হাফ কাপ বা স্বাদমতো।
৬. কাঠবাদাম—দুই টেবিল চামচ।
৭. কিশমিশ—দুই টেবিল চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বাটিতে ডিমের কুসুম নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এখন এর মধ্যে কাস্টার্ড পাউডার দিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। একটি পাত্রে দুধ ও চিনি ঢেলে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন।
দুধ ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং কাস্টার্ড পাউডার ও ডিমের কুসুমের মিশ্রণটি আস্তে আস্তে দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। ফুটে ওঠা পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। মনে রাখবেন, মিশ্রণটি একদম অল্প আঁচে রান্না করতে হবে এবং বিরতিহীনভাবে নাড়তে হবে, তা না হলে কাস্টার্ড জমে যাবে ।
চুলা বন্ধ করে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এরপর ফ্রিজে রাখুন চিল করার জন্য।
পরিবেশনের ঠিক পূর্বে সব ফল, বাদাম এবং কিশমিশ দিন। বেশিক্ষণ আগে ফল দিলে কাস্টার্ড পাতলা হয়ে যাবে এবং ফলের স্বাদ নষ্ট হয়ে যাবে।