যেভাবে তৈরি করবেন গাজরের বরফি

অনেকেই মিষ্টিজাতীয় খাবার পছন্দ করেন। আর গাজর দিয়ে মিষ্টান্ন যেমন পুষ্টিকর, তেমনি কোনো অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়নেও এর তুলনা হয় না। গাজরে রয়েছে অনেক পুষ্টি উপাদান, যা শরীরের জন্য জরুরি। এটি ভিটামিন এ সমৃদ্ধ। আমাদের শরীরে বিষাক্ত কিছু উপাদান থাকে, গাজর তা বের করতে সাহায্য করে। দেহে চর্বির পরিমাণ কমিয়ে দেয়। এ ছাড়া চোখ ও ত্বকের জন্যও বেশ উপকারি। চলুন, কীভাবে গাজরের বরফি তৈরি করা যায়, সে সম্পর্কে জেনে নিই।

এনটিভির ‘টেল প্লাস্টিক রান্নাঘর’ অনুষ্ঠানে গাজরের বরফি তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। অনুষ্ঠানটি উপস্থাপনা করেছেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান।

যা যা লাগছে

গাজর- দুই কাপ (মিহি করে কুচি/ গ্রেটেড করে)

দুধ- এক কাপ

মধু- তিন টেবিল চামচ

এলাচ গুঁড়া- দুই টেবিল চামচ

পেস্তা বাদাম কুচি- এক চা-চামচ

ঘি- দুই টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে সসপ্যানে ঘি গরম করে গাজর কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর এর মধ্যে মধু, এলাচ গুঁড়া, পেস্তা বাদম কুচি ও দুধ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। গাজরের পানি শুকিয়ে এলে বা মাখামাখা হলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটি পাত্রে রাখুন। এরপর এর ওপর একটু ঘি ঢেলে দিন। ঠাণ্ডা হলে তারপর বরফির আকারে কেটে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল গাজরের বরফি।