আমাদের দেহের গঠনের জন্য আমিষ খুবই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এই আমিষের জোগান দেয় মাছ-মাংস। মাংসের মধ্যে রয়েছে গরুর মাংস, খাসির মাংস ও মুরগির মাংস। গরুর মাংস এর মধ্যে অন্যতম। গরুর ভুনা সবার খুব পছন্দের একটি খাবার। ভাত, পোলাও, খিচুড়ি গরু মাংস ছাড়া চিন্তাই করা যায়না। গরুর মাংসের নানা রকম মজাদার রান্না রয়েছে। আজ দেখাব গরু ভুনা। চলুন, দেখে নেওয়া যাক অল্প সময়ে তৈরি করা দারুণ রেসিপিটি।

এনটিভির ‘সান প্রিমিয়াম ঘি টেস্টি রেসিপি’ অনুষ্ঠানে মজাদার ‘বিফ ভুনা’ তৈরির রেসিপিটি দিয়েছেন বিশিষ্ট রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা এবং অনুষ্ঠানজুড়ে সঙ্গে ছিলেন অতিথি মনিরা ইউসুফ মিমি।

যা যা লাগছে

গরুর মাংস—এক/দুই কেজি

টক দই—এক/দুই কাপ

মরিচের গুঁড়া—এক/দুই টেবিল চামচ

জিরার গুঁড়া—এক /দুই টেবিল চামচ

গরম মসলা গুঁড়া—এক/দুই টেবিল চামচ

হলুদের গুঁড়া—এক/দুই টেবিল চামচ

রসুন বাটা—এক/দুই টেবিল চামচ

আদা বাটা—এক/দুই টেবিল চামচ

এলাচ—চার-পাচটা

দারুচিনি—চার টুকরো

লবঙ্গ—চারটি

সান প্রিমিয়াম ঘি—দুই টেবিল চামচ

পেঁয়াজ কুচি—আধা কাপ

তেজপাতা—দুটি

লবণ—স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি পাত্রে মাংস, টক দই, মরিচের গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, রসুন বাটা, আদা বাটা, এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে মেরিনেট করে নিন। এবার ফ্রাইপ্যানে সান প্রিমিয়াম ঘি দিন। ঘি গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ও তেজপাতা দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। ভাজা হলে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বিফ ভুনা।