চিকেন কোফতাকারি

চিকেন কোফতাকারি হলো খাঁটি মোগলাই রেসিপি। এ রেসিপি তৈরি করা হয়েছে দই ও বিভিন্ন গন্ধযুক্ত মসলা দিয়ে। ঈদের দিন, বিশেষ করে রাতের মেন্যুতে এটি হতে পারে চমৎকার একটি খাবার।

আসুন জেনে নিই কোফতাকারি তৈরির রেসিপি। রেসিপিটি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া। 

উপাদান

১. ৫০০ গ্রাম কিমা করা মুরগির মাংস

২. আধা কাপ টমেটো পিউরি

৩. আধা চা চামচ ধনে গুঁড়া

৪. এক চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

৫. এক/চার কাপ সরিষার তেল

৬. এক চিমটি গোলমরিচ গুঁড়া

৭. চারটি মধ্যম আকারের পেঁয়াজ (কুচি)

৮. আধা টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. আধা চা চামচ জিরা গুঁড়া

১০. এক চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া

১১. স্বাদমতো লবণ

১২. একমুঠো ধনেপাতা

১৩. আধা টেবিল চামচ আদা বাটা

যেভাবে তৈরি করবেন

ধাপ-১  

কিমা করা মাংসে লবণ ও গোলমরিচ মেখে একপাশে রেখে দিন।

ধাপ-২  

এবার একটি পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। এর মধ্যে রসুন বাটা দিন। পাঁচ মিনিট পর এর মধ্যে একে একে টমেটো পিউরি, ধনে ও জিরা গুঁড়া দিয়ে দিন।

ধাপ-৩

এবার এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া দিয়ে কষাতে থাকুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত তেল মসলা থেকে আলাদা হয়ে আসে।  

ধাপ-৪

এবার এক টেবিল চামচ মসলা নিন এবং কাঁচা মাংসের মধ্যে ভালোভাবে মেশান।

ধাপ-৫

এবার চুলায় থাকা মসলার মধ্যে দই ও সামান্য পানি দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করে গ্রেভি তৈরি করুন।

ধাপ-৬

এবার মাংস কিমাগুলোকে ছোট ছোট বল আকৃতির করুন। এরপর  আরেকটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করুন। কোফতা বলকে সোনালি রং হয়ে আসা পর্যন্ত ভাজুন। এবার কোফতাগুলোকে একপাশে রেখে দিন। এর পর আগে তৈরি করা গ্রেভির মধ্যে কোফতাগুলো দিয়ে দিন। ১০ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ-৭

চুলা থেকে নামানোর আগে ধনেপাতা ছিটিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন কোফতাকারি। পোলাও বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন খাবারটি।