দই মগজ

গরুর মাংস অনেকেরই পছন্দের খাবার। আর কেউ কেউ তো গরুর মগজ খেতেও বেশ পছন্দ করেন। মগজপ্রেমি মানুষদের জন্য আজ জানাব দই মগজের রেসিপি। রেসেপিটি জানিয়েছে বার্তা সংস্থা ইউএনবি। 

উপকরণ

১. গরুর মগজ ৫০০ গ্রাম

২. দই তিন টেবিল চামচ

৩. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ

৪. রসুন বাটা এক চা চামচ

৫. আদা বাটা এক চা চামচ

৬. জিরা গুঁড়া এক চা চামচ

৭. ধনে গুঁড়া দুই চা চামচ

৮. মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ

৯. হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ

১০. গরম মসলা এক চা চামচ

১১. সয়াবিন তেল তিন টেবিল চামচ

১২. লবণ স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে একটু হলুদ আর পরিমাণমতো লবণ দিয়ে মগজ সিদ্ধ করে নিন। এরপর পানি ঝরিয়ে সিদ্ধ করা মগজ টুকরা করে কেটে নিন। এবার দই ও বাকি উপকরণ একসঙ্গে মেখে দুই থেকে তিনবার ফেটে নিন। এরপর একটি পাত্রে তেল ঢেলে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে দইয়ের মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে অল্প আঁচে কষিয়ে নিন।

এবার মগজ দিয়ে আরো কিছুক্ষণ কষাতে হবে। অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে আবারও কিছুক্ষণ আঁচ বাড়িয়ে রান্না করুন। ওপরে তেল উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন।