বড়দিনের আয়োজনে অতিথি আপ্যায়নে অন্যতম আকর্ষণীয় খাবার হচ্ছে আস্ত চিকেন রোস্ট। তাই অতিথি আপ্যায়নে তৈরি করে ফেলতে পারেন সুস্বাদু এই আস্ত মুরগির রোস্ট। আপনি চাইলে বাসায় তৈরি করতে পারবেন ‘আস্ত মুরগির রোস্ট’। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—

উপকরণ

মাঝারি আকারের মুরগি একটি
আদা বাটা দুই চা চামচ
রসুন বাটা দুই চা চামচ
পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া এক  চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়া সামান্য
গোলমরিচের গুঁড়া এক  চা চামচ
শুকনা মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ
লবণ পরিমাণ মতো
চিনি স্বাদ অনুযায়ী
ঘি দুই টেবিল চামচ
তেল পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
লিকুইড দুধ  ১/২ কাপ
সয়া সস এক টেবিল চামচ
টমেটো সস তিন টেবিল চামচ
এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি
কাঁচা মরিচ
টক দই
লেবুর রস  

আস্ত মুরগির রোস্ট প্রস্তুত প্রণালি

শুরুতে মুরগি ভাল করে ধুয়ে কাটা চামচ দিয়ে কেচে নিতে হবে। এবার মুরগির মাংসে সব উপকরণ দিয়ে চিকেন ম্যারিনেট করে ৩০- ৪০ মিনিট রেখে দিন। এরপর তেলে মুরগির মসলা মাখানো ঝোল ও মুরগি হালকা বাদামি করে ভাল করে ভেজে তুলুন। এবার অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। এবার একটি প্যানে ঘি, সামান্য তেল ও এলাচ, তেজপাতা , দারুচিনি দিয়ে সব মসলা পরিমাণ মতো দিয়ে ভাজা মুরগি দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। টক দই, লিকুইড দুধ অথবা পরিমাণ মতো পানি দিয়ে দিন। মুরগি সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে পানি শুকিয়ে নিন।

এরপর কাঁচামরিচ, চিনি, সামান্য ঘি ও ভাজা পিঁয়াজের অর্ধেক দিয়ে নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন ‘আস্ত মুরগির রোস্ট’।