অনেকেই স্যুপ খেতে পছন্দ করেন। তবে ভিনদেশী স্যুপ হলে তো কোনো কথায় নেই। ঠিক তেমনি একটি ঐতিহ্যবাহী উত্তর আফ্রিকান স্যুপ হারিরা, যা মরক্কো ও আলজেরিয়ায় প্রস্তুত করা হয়। এই স্যুপ একটু ভিন্ন স্বাদের। এটি একটি স্টার্টার হিসেবে জনপ্রিয় তবে হালকা নাশতা হিসেবে নিজে থেকেই খাওয়া হয়। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে এই রেসিপিটি তৈরি করবেন। তার আগে জেনে নিন কী কী উপকরণ লাগবে। 

উপকরণ

পোলাওয়ের চাল হাফ কাপ

মসুরের ডাল হাফ কাপ

পেঁয়াজ কুচি এক কাপ

কাবলি ছোলা হাফ কাপ (এটি কমপক্ষে ৬-৭ ঘণ্টা ভিজিয়ে নিতে হবে)

গরুর মাংস এক কাপ (ছোট ছোট টুকরো)

সেমাই দুই টেবিল পরিমাণ

আদা গুড়া এক টেবিল চামচ

জিরা গুড়া এক কাপ

লবণ স্বাদ মতো

হলুদের গুড়া সামান্য পরিমাণ

কালো গোল মরিচের গুড়া এক টেবিল চামচ পরিমাণ

ধনিয়া পাতা কুচি হাফ কাপ

পানি পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে একটি প্যানে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ সয়াবিন তেল ও হাফ টেবিল চামচ পরিমাণ ঘি দিয়ে গরম করে নিন। এবার ছোট ছোট করে কেটে নেওয়া গরুর মাংস গরম তেলে দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভেজে নিতে হবে। এর সঙ্গে এক কাপ পরিমাণ পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে কাবলি ছোলা, মসুরের ডাল ও পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

এরপর এতে এক টেবিল চামচ পরিমাণ আদা গুড়া, লবণ স্বাদ মতো, সামান্য পরিমাণ হলুদের গুড়া, কালো গোল মরিচের গুড়া, ধনিয়া পাতা কুচি ও পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ৪০ মিনিট ভালোভাবে জ্বাল দিয়ে এর মধ্যে সেমাই দিয়ে নেড়ে নিন। এবার তাতে পেস্ট করা পাকা টমেটো দিতে হবে।

এবার একটি পাত্রে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ ময়দা নিয়ে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিয়ে গুলিয়ে নিতে হবে। এরপর স্যুপকে একটু ঘন করার জন্য গুলানো ময়দা দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে। এখন এক কাপ পরিমাণ জিরার গুড়া দিতে হবে। সবশেষ লেবুর রস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হারিরা স্যুপ।