ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পাশাপাশি পটেটো ওয়েজেসও এখন সবার প্রিয় হয়ে উঠেছে। ইদানীং যেকোনো রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের বদলে পটেটো ওয়েজেস খোঁজেন অনেকেই। আড্ডা ও গল্পের সঙ্গে বেশ মানিয়ে যায় আলুর তৈরি এই সহজ একটি স্ন্যাক্স। পটেটো ওয়েজেস এখন সবারই বেশ পছন্দের, বিশেষ করে বাচ্চাদের। কিন্তু  রেস্টুরেন্টে কি মন ভরে খাওয়া যায়? আর ভাবতে হবে না। নিজের ঘরেই পটেটো ওয়েজেস তৈরি করে বিকেলের আড্ডা আরো জমিয়ে দিন। আজকে রইল ঘরেই কেএফসির দারুণ মজাদার পটেটো ওয়েজেস তৈরি করার একটি সহজ রেসিপি।

যা যা লাগবে
পাঁচ/ছয়টি বড় আকৃতির আলু (তিন কোনা করে কাটা), এক কাপ দু‌ধ, একটি ডিম, এক কাপ ময়দা, দুই টেবিল চামচ লবণ (স্বাদ অনুযায়ী), ১/২ চা চামচ টেস্টিং সল্ট, এক চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া,  ১/৪ চা চামচ আদা বাটা 

পদ্ধতি
প্রথমে আলু কেটে আদা বাটা ও সামান্য লবণ দিয়ে পানিতে সামান্য সেদ্ধ করে নিন। পানি ফুটলে তাতে আলু মাত্র দুই মিনিট রাখবেন। খেয়াল রাখবেন পুরো সেদ্ধ যেন না হয়ে যায়। পুরো সেদ্ধ হলে খেতে ভালো লাগবে না। একটি বাটিতে ডিম ফেটিয়ে তাতে দুধ দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নেবেন। এরপর আলুর টুকরোগুলো ঠান্ডা করে ডিমের মিশ্রণে চুবিয়ে রেখে দেবেন ১৫-২০ মিনিট। একটি পাত্রে ময়দা, মরিচ গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ, টেস্টিং সল্ট একসঙ্গে মিশিয়ে রাখুন। 

একটি প্যান গরম করে এতে ডুবো তেলে ভাজা যায়, তেমনভাবে তেল ঢালুন। চুলোর আঁচ মাঝারি রাখবেন। তেল বেশি গরম করবেন না। তেল বেশি গরম হলে ওয়েজের ওপরের অংশ পুড়ে যাবে; কিন্তু ভেতর কাঁচা রয়ে যাবে।

এরপর ডিম ও দুধের মিশ্রণ থেকে আলুগুলো তুলে ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ভালোমতো ঢেকে দিন। ময়দার শুকনো মিশ্রণ আলুর গায়ের ডিম ও দুধের মিশ্রণে লেগে যাবে।

তারপর গরম তেলে আলুগুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন। সব দিক ভালো করে ভাজার জন্য আলুগুলো মাঝেমধ্যেই নেড়ে দেবেন। দুই মিনিট ভেজে তেল থেকে নামিয়ে ফেলুন। একদম ঠান্ডা হতে দিন। এরপর আবার তেলে দিয়ে পাঁচ মিনিট ভেজে নামিয়ে ফেলুন। সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার পটেটো ওয়েজেস।