আমিষ, প্রোটিন ও পুষ্টির উৎস ডাল। খুব সস্তায়, সুলভে প্রাপ্ত ও সর্বগুণে গুণান্বিত এ ডালকে গরিবের আমিষও বলা হয়। আর ডাল যদি চিংড়ি দিয়ে রান্না করা হয়, তাহলে তো কথাই নেই। চলুন দেখি, কীভাবে বানাবেন এই মুগ চিংড়ির ডাল।

উপকরণ

১. মুগের ডাল ৩০০ গ্রাম

২. চিংড়ি ২৫০ গ্রাম

৩. আদা দুই টেবিল চামচ

৪. কাঁচামরিচ চারটি

৫. টমেটো একটি

৬. পেঁয়াজ একটি

৭. তেজপাতা দুটি

৮. ছোট এলাচ দুটি

৯. দারুচিনি দুই টুকরো

১০. নারকেল কুচানো ৫ গ্রাম

১১. চিনি দুই টেবিল চামচ

১২. ঘি এক টেবিল চামচ

১৩. লবণ ও তেল পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

চিংড়ি  মাছের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন এবং মুগের ডাল ভেজে নিন। কড়াইতে অথবা প্রেশার কুকারে ডাল সেদ্ধ করুন। কড়াইতে তেল দিয়ে তেজপাতা, কাঁচামরিচ ও একটু ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ একটু ভেজে টমেটো, আদা বাটা, চিনি, হলুদ, লবণ ও মাছগুলো দিন। ভালো করে কষানো হলে সেদ্ধ ডালে ঢেলে দেবেন। ডালের পাত্রটা চুলোয় বসান। ডাল ফুটে উঠলে কুচো নারকেল, ঘি ও গরম মসলা দিয়ে দিন। আবার একটু ফুটলে নামিয়ে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল মুগ চিংড়ির ডাল।