কচি কবুতরের মাংস খেতে যেমন মজার, তেমনি শরীরের জন্য বেশ পুষ্টিকর। যেকোনো পাখির মাংসের তুলনায় কবুতরের মাংসে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে। তো, আর কথা না বাড়িয়ে চলুন দেখি কীভাবে রান্না করবেন কবুতরের মাংস।

উপকরণ

১. কবুতর চারটা

২. পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ

৩. পেঁয়াজ বাটা দুই টেবিল চামচ

৪. আদা-রসুন বাটা এক টেবিল চামচ

৫. হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ

৬. মরিচ গুঁড়া এক টেবিল চামচ

৭. ভাজা জিরা গুঁড়া আধা চা চামচ

৮. ধনে গুঁড়া এক চা চামচ

৯. তেজপাতা একটি

১০. এলাচ দুটি

১১. দারুচিনি একটি

১২. লবণ স্বাদমতো

প্রস্তুত প্রণালি

প্যানে তেল গরম করে এলাচ, তেজপাতা ও দারুচিনি দিয়ে একটু ভেজে নিন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হলে এতে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া ও লবণ দিয়ে দিন। এবার অল্প পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। কষানো হলে এতে কবুতরের মাংস দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাংস কষিয়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য আরেকটু পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। এরপর ভাজা জিরা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন খুব সুস্বাদু কবুতরের মাংস ভুনা।