মাহালাবিয়া কাস্টার্ড একটি অ্যারাবিয়ান ডিশ। দুধ, চিনি, ক্রিম ইত্যাদি হাতের কাছের উপাদানগুলো দিয়েই এটা সহজে তৈরি করা যায়। চলুন, দেখে নিই কীভাবে তৈরি করবেন এই মাহালাবিয়া কাস্টার্ড।

উপকরণ

• দুধ এক লিটার

• চায়না গ্রাস পাঁচ গ্রাম

• ডানো মিল্ক ক্রিম এক ক্যান

• চিনি এক কাপ

• কর্নফ্লাওয়ার এক থেকে দুই টেবিল চামচ

• গোলাপজল আধা চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে দুধে চিনি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। দুধ একটু ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে এর চায়না গ্রাস ও ক্রিম মেশাতে হবে। চায়না গ্রাস কিছুটা গলবে আর বাকিটা চুলায় দিয়ে আস্তে আস্তে গলাতে হবে। চায়না গ্রাস গলে এলে এক থেকে দুই টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার সামান্য পানিতে মিশিয়ে যোগ করতে হবে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে হালকা ঘিয়া রং ধারণ করে পাতলা সসের মতো হলে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর একটু আগে গোলাপজল দিতে হবে। চুলায় বেশি ঘন করা যাবে না কারণ ঠাণ্ডা হলে এটা এমনিতেই জমে যাবে। ঘন হয়ে যখন মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করবে তখন বুঝতে হবে মিশ্রণটি হয়ে গেছে। কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে ঘণ্টা চারেক ঠাণ্ডা করতে হবে। এরপর ওপরে বাদাম, কিসমিস, নারকেল, চেরি ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশন করুন।