বিরিয়ানির সঙ্গে খান শামি কাবাব
কাবাব খেতে পছন্দ করেন না, এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যাবে। পুরান ঢাকায় বাহারি সব কাবাব পাওয়া যায়। হোটেল বা রেস্তোরাঁয় না গিয়ে আপনি ঘরেও তৈরি করতে পারেন মজাদার ও স্বাস্থ্যসম্মত কাবাব। আজ আমরা জেনে নেব কীভাবে ঘরে তৈরি করবেন শামি কাবাব। আর জানেন তো, বিরিয়ানির সঙ্গে শামি কাবাব খেতে খুব মজা।
যাঁরা হৃদরোগে ভুগছেন, তাঁরা ডাক্তারের পরামর্শ মেনে খাবেন শামি কাবাব। তবে খেতে চাইলে ডুবো তেলে না ভেজে ফ্রাইপ্যানে এপিঠ-ওপিঠ করে সেঁকে নিয়ে খেতে পারেন।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক এক আয়োজনে শামি কাবাব তৈরির প্রক্রিয়া দেওয়া হয়েছে। রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রাহিমা সুলতানা রিতা। সঙ্গে ছিলেন পুষ্টিবিদ নুসরাত জাহান। আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে শামি কাবাব রান্নার পদ্ধতি। সেই সঙ্গে জেনে নেব এর পুষ্টিগুণাগুণ সম্পর্কেও। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. এক কাপ গরুর মাংসের কিমা
২. এক কাপ ছোলার ডাল
৩. পরিমাণমতো আদা বাটা
৪. পরিমাণমতো এলাচ
৫. পরিমাণমতো দারুচিনি
৬. পরিমাণমতো রসুন বাটা
৭. পরিমাণমতো আস্ত গোলমরিচ
৮. একটি ডিম
৯. পরিমাণমতো তেল
১০. পরিমাণমতো পুদিনাপাতা কিমা
১১. পরিমাণমতো লবণ
১২. সামান্য পরিমাণ ময়দা
১৩. এক টেবিল চামচ কাঁচামরিচকুচি
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে বাটিতে গরুর মাংসের কিমা, ছোলার ডাল, আদা বাটা, এলাচ, দারুচিনি, রসুন বাটা, আস্ত গোলমরিচ মিশ্রিত মিহি বাটার সাথে পুদিনাপাতা কিমা, কাঁচামরিচকুচি, লবণ, ফেটানো ডিম ও ময়দা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এর পর কাবারের আকার তৈরি করে ফ্রাইপ্যানে গরম তেলে ভাজুন। ব্যস, হয়ে গেল শামি কাবাব। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন। এ রেসিপিটি সহজে তৈরি করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।