স্টার ফ্রায়েড বিফ চায়নিজ খাবারগুলোর মধ্যে অন্যতম। এতে থাকে সয়াসস, তাই এর স্বাদটাও বাড়ে। এ ছাড়া বিভিন্ন সবজি মেশানো হয়, তাই এটা স্বাস্থ্যকরও বটে।

উপকরণ

• গরুর মাংস এক কাপ

• সয়াসস তিন টেবিল চামচ

• ফিশ সস দুই চা চামচ

• আদা কুচি দুই চা চামচ

• রসুন কুচি এক টেবিল চামচ

• মরিচ গুঁড়া তিন থেকে চার চা চামচ

• সবজি তিন কাপ (গাজর, ব্রকলি, বাঁধাকপি, ফুলকপি, শালগম, ক্যাপসিকাম, ওলকপি, ফ্রেঞ্চবিন, পেঁপে)

প্রস্তুত প্রণালি

মাংস চার সেন্টিমিটার লম্বা করে পাতলা স্লাইস করুন। সয়াসস ও ফিশ সস মাখিয়ে এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন। মাংস রেফ্রিজারে রেখে জমে এলে পাতলা স্লাইস করতে সুবিধা হবে। যেকোনো তিন রকমের সবজি ম্যাচস্টিকের মতো লম্বা করে কাটুন। বাঁধাকপি মোটা কুচি এবং ফুলকপি ও ব্রকলির ফুল ছোট টুকরা করুন। সবজি ধুয়ে-কুটে চার থেকে পাঁচ কাপ নিয়ে পানি ঝরান। কড়াই বা ফ্রাইংপ্যানে তেল দিয়ে মাংস, আদা ও রসুন দিন। মাঝারি আঁচে নেড়ে নেড়ে ভাজুন। ঢেকে আঁচ কমিয়ে দিন। পানি শুকিয়ে মাংস সিদ্ধ হলে কড়াই থেকে তুলে রাখুন। কড়াইয়ের তেলে সবজি দিয়ে কড়া জ্বালে নেড়ে নেড়ে চার থেকে পাঁচ মিনিট ভাজুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দেখে নেবেন। মাংস দিয়ে ১০-১৫ সেকেন্ড ভেজে নামান।