মোঘল কাবাব খেতে আমরা সবাই পছন্দ করে থাকি। এর মধ্যে চিকেন মালাই কাবাব খুবই জনপ্রিয়। বিশেষ করে বিকেলের নাস্তায় পরাটা বা নান দিয়ে খেতে আরও ভাল লাগে। এর সাথে সামান্য সবুজ চাটনি আর সালাদ হলে তো কথাই নেই। এই কাবাবের স্বাদ অতুলনীয়। কয়েকটি সহজ পদক্ষেপের মাধ্যমে আমরা ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলতে পারি চিকেন মালাই কাবাব।

উপকরণ

·  ৩০০ গ্রাম মুরগির মাংস (হাড়ছাড়া)

·   আধা কাপ ক্রিম

·  প্রয়োজন অনুযায়ী লবণ

·  ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা

·  ৭ টি আমন্ড

·  ১ মুঠো ধনে পাতা

· আধা কাপ টক দই

·  ১ চা চামচ গোলমরিচ

·   ২ টেবিল চামচ লেবুর রস

·   ১ টেবিল চামচ আদা বাটা

· ১০ টি কাজুবাদাম

প্রস্তুত প্রণালি

· প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে শুকিয়ে নিন। অন্যদিকে,  আমন্ড সারারাত বা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

·  একটি ব্লেন্ডারে দই, ক্রিম, লেবুর রস, গোলমরিচ, আদা এবং রসুন বাটা, ভিজিয়ে রাখা বাদাম, কাজু এবং স্বাদ মতো লবণ যোগ করুন। সব উপকরণ মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই মশলা দিয়ে মুরগির মাংসগুলো মেরিনেট করুন। এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

· এবার ২৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওভেন গরম করুন। কাবাবগুলো ওভেনে ২০ মিনিটের জন্য গ্রিল করুন।  কিছুটা পোড়া স্বাদের জন্য আরও ৫-১০ মিনিটের জন্য বেকড করতে পারেন।  এবার এক মুঠো ধনিয়া পাতা এবং পছন্দের যেকোনো চাটনি দিয়ে সাজিয়ে নিন চিকেন মালাই কাবাব।