সামনেই আসছে দুর্গাপূজা। আর পূজায় সব ধরনের ভোগের খিচুড়ি রান্না করা হয়ে থাকে। পূজার রান্নার পুরো অংশ প্রথমেই ভোগ নিবেদনে দেওয়া হয়। তারপর সবার জন্য খাবার দেওয়া হয়। আর ভোগের খাবারের মধ্যে খিচুড়ি অন্যতম। তবে চলুন, জেনে নেওয়া যাক কীভাবে স্পেশাল পেস্ট দিয়ে ভোগের খিচুড়ি রান্না করবেন।

উপকরণ 

মুগ ডাল ২০০ গ্রাম

গোবিন্দভোগ চাল ৩৫০ গ্রাম

হলুদ এক চা চামচ

আদা ৫০ গ্রাম

কাচামরিচ ৭/৮ টি

জিরা এক চা চামচ

সরিষার তেল ৫০ মি.লি

শুকনা ঝাল ৪/৫ টি

তেজপাতা ৩/৪ টি

পানি তিন লিটার

লবণ স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

মুগডাল শুকনো করে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে এলে পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করে নরমাল পানি দিয়ে ধূয়ে নিতে হবে। এবার রান্নার হাঁড়িতে তিন লিটার পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে রাখতে হবে পানি গরম হওয়ার জন্য। পানি গরম হয়ে এলে হলুদ ও ডাল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। 

অপরদিকে আদা কুচি, কাঁচামরিচ, জিরা মিক্সারে পেস্ট করে নিতে হবে। এবার একটি প্যানে সরিষার তেল, শুকনা ঝাল, তেজপাতা দিয়ে নাড়াচাড়া করে পেস্টটি দিয়ে দিতে হবে। অল্প একটু পানি দিয়ে কিছু সময় নাড়তে হবে। শেষে স্বাদ মতো লবণ দিয়ে কম আঁচে ঢেকে রাখতে হবে। সেদ্ধ দেওয়া ডালের মধ্যে চালগুলো ঢেলে ঢেকে দিতে হবে ২০-২৫ মিনিট। এরপর পেস্টটি চালের মধ্যে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল দুর্গাপূজার ভোগের খিচুড়ি।