সুজি দিয়ে আমরা অনেক ধরণের মিষ্টান্ন তৈরি করি। কখনও হালুয়া, কখনও বরফি, কখনো পিঠা। ঠিক তেমনই সুজি দিয়ে বানাতে পারেন নরম রসালো গোলাপজাম। তাছাড়া সুজি স্বাস্থের জন্যও অনেক ভালো। ছোট বা বড় সবাই খেতে পারবেন। আর উপকরণও অনেক কম লাগে। সময়টাও কম ব্যয় হয়। তবে ,চলুন জেনে নেওয়া যাক সুজি দিয়ে গোলাপজামের বানানোর রেসিপি। 

উপকরণ 

সুজি এক কাপ
ঘি দুই টেবিল চামচ
গুঁড়ো দুধ চার চা চামচ
তরল দুধ দেড় কাপ
চিনি পাঁচ চা চামচ
এলাচ দুইটি
জাফরান এক চিমটি

প্রস্তুত প্রণালি 

প্রথমে গোলাপজামের সিরা তৈরি করতে হবে। এজন্য কড়াইয়ে চিনি দিয়ে তাতে পানি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। বুদ বুদ উঠলে তাতে দুইটি এলাচ দিয়ে দিন। এই অবস্থাতে দিয়ে দিন এক চিমটি জাফরান। এতে রঙ এবং গন্ধ দুইই সুন্দর হবে। যদি জাফরান না থাকে তবে না দিলেও হবে। পানি ফুটলে ঘন হয়ে এলে এক ফোঁটা নিয়ে থালায় ফেলুন। যদি রস ছড়িয়ে না যায়, তাহলে বুঝবেন সেটি হয়ে গেছে। আর যদি ছড়িয়ে যায় তাহলে আরও কিছুক্ষণ ফোটান।

এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে তাতে দুধ দিয়ে গরম করতে থাকুন। একটু গরম হয়ে এলে গুঁড়া দুধ দিয়ে দিতে হবে। দুধ ঘন হতে শুরু করলে তাতে সুজি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চুলার আঁচ কমিয়ে রাখতে হবে, না হলে সুজি ঠিকমতো মিশবে না। মিনিট পাঁচেক নাড়াচাড়া করতে করতেই দেখবেন সুজির একটা মণ্ড তৈরি হয়ে গেছে। তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন।

২-৩ মিনিট মিশ্রণটি পর গরম অবস্থাতেই ময়ান দিতে হবে। একেবারে ঠাণ্ডা না হয়ে যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। এবার এতে দুই চা চামচ গুঁড়া দুধ দিয়ে আবার পাঁচ মিনিট ময়ান দিন। ময়ান হয়ে গেলে ছোট লেচি কেটে গোল করে মিষ্টির আকার দিন। সবগুলো আকার দেওয়া হয়ে গেলে সেগুলো এবার ডুবো তেলে ভাজতে হবে।

কড়াইয়ে তেল গরম করুন, তবে তেল যেন টগবগ করে না ফোটে। মিষ্টিগুলো ভেজে নিন। মিষ্টি লালচে রঙ হয়ে গেলে তেল ছেঁকে সেগুলো তুলে নিতে হবে। এরপর সরাসরি সিরার পাত্রে মিষ্টি দিয়ে দিন। মিষ্টি দেওয়া সিরা মিনিট দশেক ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।