বাঁধাকপি দিয়ে বানান পাটিসাপটা। শীত মানেই পাটিসাপটা বানানোর আদর্শ সময়ে। এ সময় ঘরে ঘরে পাটিসাপটা বানানো হয়। বিভিন্ন দোকানে এই পিঠা পাওয়া যায়। পাটিসাপটা সাধারণত নারিকেল, সুজি বা ময়দা কিংবা চালের গুঁড়ো দিয়ে বানানো হয়। সবজির পাটিসাপটা খেয়েছেন কখনোও। শীতের সবজি দিয়ে এই পিঠা ঠিক জমে যাবে। 

উপকরণ

আটা, চালের গুঁড়ো, বাধাকপি কুচি, পেঁয়াজ কুচি, মটরশুটি, টমেটো কুচি, ধনেপাতা কুচি, সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম, কাঁচা লঙ্কা কুচি, লবণ, চিলি ফ্লেক্স, বাটা মসলা, টক দই, কালো জিরা, তেল, ও হলুদ গুঁড়ো।

প্রস্তুত প্রণালি

শুরুতে সব সবজি কুচি ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার আটা, চালের গুঁড়ো, লবণ, চিলি ফ্লেক্স, লবণ, ধনেপাতা কুচি, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে পরিমাণ মতো ঠান্ডা পানি দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ১০ মিনিট রেখে দিন।এবার গ্যাসেন চুলা জ্বেলে কড়াইয়ে তেল গরম করে কালোজিরা ও ফোঁড়ন দিন। তাতে সব সবজি কুচি ঢেলে লবণ, বাটা মসলা দিয়ে কষাতে হবে।

এরপর টকদই মেশান। এরপর ফ্রাইং প্যান গরম করে তেল ব্রাশ করে ব্যাটার দিয়ে তাতে সবজির পুর দিন। তারপর পাটিসাপটার মতো ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু এই রেসিপি।