বিশেষ দিনে রাঁধুন খাসির মাংসের ঝাল কোরমা
দীর্ঘ ৩০ দিন রোজা রাখার পর আজ সেই বিশেষ দিন, খুশির ঈদ। এমন দিনে একটু মুখরোচক খাবার না হলে চলে? খাসির মাংস খেতে অনেকে পছন্দ করেন। মাংসপ্রিয় ভোজনরসিকদের জন্য আমাদের আজকের রেসিপি খাসির মাংসের ঝাল কোরমা।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান পান্ডা মার্ট আজকের রেসিপির একটি পর্বে খাসির মাংসের ঝাল কোরমার রেসিপি দেওয়া হয়েছে। রেসিপিটি তৈরি করেছেন রন্ধনশিল্পী এ্যানি রেশমা। অতিথি ছিলেন সংগীতশিল্পী পড়শি। অনেকের মতো এটি তাঁর পছন্দের খাবার।
আসুন, আমরা জেনে নিই বাসায় সহজে খাসির মাংসের ঝাল কোরমা রান্নার পদ্ধতি। তার আগে চলুন দেখে নিই কী কী উপকরণ লাগবে—
উপকরণ
১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস
২. স্বাদমতো লবণ
৩. তিন চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
৪. দুই টেবিল চামচ আদা বাটা
৫. দুই টেবিল চামচ রসুন বাটা
৬. দুই চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো
৭. দুই চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৮. দুই টেবিল চামচ তেল
৯. পরিমাণমতো পেঁয়াজ কুচি
১০. চারটি এলাচ
১১. চার-পাঁচটি লবঙ্গ
১২. তিন-চারটি দারুচিনি
১৩. দুটি তেজপাতা
১৪. পরিমাণমতো পানি
১৫. দুই টেবিল চামচ ঘি
১৬. পরিমাণমতো বাদাম বাটা
১৭. পরিমাণমতো চিনি
১৮. দুই টেবিল চামচ ক্রিম
১৯. পাঁচ-ছয়টি কাঁচামরিচ
২০. আধা কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে একটি পাত্রে খাসির মাংস নিন। এতে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, লবণ, মরিচের গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো ও টক দই দিয়ে ভালোভাবে মেরিনেট করুন। সসপ্যানে তেল দিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি ও তেজপাতা দিয়ে হালকা করে ভাজুন।
ভাজা হয়ে গেলে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা, পানি, ধনিয়া গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, কাঁচামরিচ, ঘি ও মেরিনেট করা মাংস দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে বাদাম বাটা ও চিনি দিয়ে ঢেকে ৩৫ মিনিট রান্না করুন।
সবশেষে ক্রিম, ঘি, কাঁচামরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার খাসির মাংসের ঝাল কোরমা। এ রেসিপিটি সহজে প্রস্তুত করতে ও রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।