আমরা সবাই চেষ্টা করি, তাজা ফলমূল ও শাকসবজি খেতে। তবে এখন সবার ঘরে ঘরে ফ্রিজ, সেটা শহরেই হোক আর গ্রামে হোক। কিন্তু ফ্রিজে রাখা খাবারের পুষ্টিগুণ ধরে রাখার উপায় কী।

এনটিভির নিয়মিত স্বাস্থ্যবিষয়ক অনুষ্ঠান স্বাস্থ্য প্রতিদিনের একটি পর্বে এ প্রশ্নের বিস্তারিত উত্তর দিয়েছেন পুষ্টিবিদ রুবাইয়া পারভীন রীতি। তিনি বলেন, অনেকে ফ্রিজ থেকে খাবার বের করেই খাওয়া শুরু করেন, এটা শরীরের জন্য ক্ষতিকর। রান্না করা খাবার ফ্রিজ থেকে বের করে ভালোমতো চুলায় গরম করে তারপর খেতে হবে। যখনই আপনি ফ্রিজে খাবার রাখবেন, তখন সেখানে অনেক ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়ে। সেই ব্যাকটেরিয়াগুলো নষ্ট করার জন্য ৮২ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় অবশ্যই খাবারটাকে গরম করতে হবে।

পুষ্টিবিদ রুবাইয়া পারভীন রীতি বলেন, আরেকটা বড় সমস্যা হয়, দেখা যাচ্ছে অনেকেই বাইরের খাবার খান না। কিন্তু তার পরেও ঘরের খাবার খেয়ে পেটের সমস্যা হয়। এটা কিন্তু ফ্রিজে খাবার রাখার নিয়ম না জানার কারণেও হতে পারে। বিশেষ করে যখন ডিপ ফ্রিজে আপনি কাঁচা মাছ বা মাংস রাখবেন, অবশ্যই সেটা বাইরে বের করে নির্দিষ্ট টেম্পারেচারে জিনিসটা নরমাল হতে দেবেন। তা না হলে বড় সমস্যা হতে পারে। বিশেষ করে তাড়াতাড়ি রান্না করার জন্য ডিপ থেকে মাছ বা মাংস বের করে পানিতে ভিজিয়ে রাখা হয়, যেন এটা রুম টেম্পারেচারে চলে আসে। যখন এ খাবারটা রুম টেম্পারেচারে আসে, দেখা যাচ্ছে ডিপ ফ্রিজে খাবার থাকার সময় এমনিতেই ব্যাকটেরিয়া থাকে অনেক; ব্যাকটেরিয়া কিন্তু কখনোই মরে না, এ জিনিসটা মাথায় রাখতে হবে। খাবারে যে ব্যাকটেরিয়া থাকে, সেগুলো কখনোই মরে না, সেগুলো শুধু ঘুমিয়ে থাকে ফ্রিজে থাকার সময়। যখনই আপনি এটা বের করে পানিতে ছাড়বেন, তখন ব্যাকটেরিয়াগুলো সজাগ হয় এবং এটা অনেক বেশি মাল্টিপ্লাইয়িং হতে থাকে। আর যখন মাছ বা মাংস ধুয়ে রান্না করবেন, তখন দেখা যাচ্ছে ওই ব্যাকটেরিয়াগুলো না মরে যাওয়ার কারণে আপনার শরীরের মধ্যে ঢুকে আপনার শরীরকে আরও বেশি খারাপ করে দেবে।

পুষ্টিবিদ রুবাইয়া পারভীন রীতির পরামর্শ, ফ্রিজে খাবার রাখলে সব সময় ঢেকে রাখতে হবে। সবুজ শাকসবজি বের করার পর ধুয়ে কেটে তারপর রান্না করতে হবে। তাহলেই আপনি সুস্থ থাকবেন। আরেকটা কমন ভুল হয়ে থাকে, দেখা যাচ্ছে, রেফ্রিজারেটর থেকে খাবার বের করে সাথে সাথে খাবারটা আলগা করে ওভেনে গরম করা হয়। এটা কিন্তু কখনোই করা যাবে না। সব সময় সব খাবার ঢেকে গরম করতে হবে। তাহলেই আপনি সুস্থ থাকবেন।

ফ্রিজে খাবার রাখার নিয়ম ও পুষ্টিগুণ ধরে রাখা সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওতে ক্লিক করুন।