কুড়কুড়ে,  মুড়মুড়ে,  নোনতা ও ঝাল স্বাদের চানাচুর খেতে অনেকেই ভালোবাসেন। তবে চানাচুরে থাকে প্রচুর ক্যালোরি।  এ ছাড়া এতে রয়েছে,  ট্রান্সফ্যাট,  প্রোটিন ও সোডিয়াম। খুব মজার এই খাবার বেশি খেলে শরীরের ক্ষতি হয়। বিশেষ করে, এটি কিডনি,  হার্ট ও লিভারের জন্য ক্ষতিকর।  

এ ছাড়া অতিরিক্ত চানাচুর খেলে রক্তের কোলেস্টেরল,  ইউরিক এসিড ও ওজন বেড়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। তবে এত মজার খাবার একেবারে না খেলে হবে?  তাই স্বাস্থ্যকরভাবে চানাচুর খাওয়ার জন্য রইল কিছু পরামর্শ।

১. খালি চানাচুর না খেয়ে,  অল্প চানাচুর এর সঙ্গে বাদাম (Roasted)  বা সিদ্ধ ছোলা মিলিয়ে খান।

২. চানাচুর এ অনেক লবণ থাকে। তাই এর সঙ্গে আলাদা লবণ বা বিট লবণ কোনোভাবেই খাবেন না।

৩. চানাচুর মাখিয়ে খেলে তাতে কোনোভাবেই অতিরিক্ত তেল না দিয়ে হাতে একটু সরিষার তেল লাগিয়ে চানাচুর মাখাবেন। এতে চর্বি কিছুটা কম যুক্ত হবে।

৪. চানাচুরের সঙ্গে শশা,  টমেটো,  আদা,  পেঁয়াজ,  লেবুর খোসা ইত্যাদি মিশালে চানাচুর কিছুটা কম পরিমাণে খাওয়া হয়।

৫. চানাচুর অল্প নিয়ে তাতে মুড়ি যুক্ত করলেও চানাচুর কম খাওয়া হয়।

৬. খাওয়ার সময় মুঠো ভোরে বা বড় চামচ দিয়ে না খেয়ে, তিন আঙুল দিয়ে বা ছোট চামচ দিয়ে চানাচুর খান। এতে কম খাওয়া হবে। 

৭. চানাচুরে প্রচুর লবণ বা সোডিয়াম থাকে।  তাই চানাচুর খেলে প্রচুর পানি পান করুন।

৮. দিনে যখন তখন চানাচুর না খেয়ে বিকেলের নাস্তায় অল্প চানাচুর খাওয়া যেতে পারে। কারণ, যখন খুশি তখন চানাচুর খেলে অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ হয়। এটি অস্বাস্থ্যকর। 

উপরের পরামর্শগুলো চানাচুর খাওয়ার ক্ষতি হয়তো কিছুটা কমাবে। তবে মনে রাখবেন এই পরামর্শ প্রতিদিনের জন্য নয়। মাসে দুই একবার এমন করা যেতে পারে। 

লেখক : প্রধান পুষ্টিবিদ, অ্যাপোলো হাসপাতাল