আজ বড়দিন। অর্থাৎ ক্রিসমাস ডে। আর এই দিনের অন্যতম আকর্ষণ মজাদার কেক। তবে এর পাশাপাশি নানা ধরনের মিষ্টি খাবার, পিঠা, পোলাও-রোস্টও থাকে আয়োজনে। জেনে নিন বড়দিনের আয়োজনে কোন কোন খাবার রাখবেন।

ব্রাউনি তৈরির পদ্ধতি

বাটার ব্রাশ করে বেকিং পেপার বসান কেকের মোল্ডে। সামান্য মিষ্টি আছে এমন ডার্ক চকলেট ২০০ গ্রাম নিতে হবে। একটি প্যানে অল্প পানি গরম করে নিন। একটি কাচের বাটিতে চকলেট ছোট টুকরো করে নিয়ে নিতে হবে। এবার আধা কাপ বাটার দিয়ে চকলেটের বাটিতে দিতে হবে। পানি ফুটানোর পর বাটিটি উপরে বসিয়ে দিন। চকলেট ও বাটার পুরোপুরি গলে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।

এরপর আরেকটি বাটিতে স্বাদমতো চিনি ও তিনটি ডিম একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। একটি একটি করে মেশাবেন ডিম। সময় নিয়ে ফেটাতে হবে। মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ও ১/৪ চা চামচ লবণ মেশাতে হবে। চকলেটের মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। আধা কাপ ময়দা ও ১/৪ কাপ কোকো পাউডার চেলে মিশিয়ে নিতে হবে। কেকের মোল্ডে ঢেলে দিন বাটার। সবশেষ ৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইট প্রি হিট ওভেনে ৩০ মিনিট বেক করুন। 

পাটিসাপটা পিঠা তৈরির পদ্ধতি

প্রথমে এক কাপ চালের গুঁড়া, আধা কাপ ময়দা, ১/৩ কাপ গুঁড়া দুধ ও স্বাদ মতো লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণে আধা কাপ তরল খেজুরের গুড় মেশাতে হবে। পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে। মসৃণ ও পাতলা বাটার তৈরি করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। ক্ষীরসা তৈরির জন্য চুলায় প্যান চাপিয়ে এক কাপ পানি ও এক কাপ গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নিতে হবে।

এরপর মিশ্রণটি গরম হয়ে গেলে ১/৪ কাপ সুজি ও দুই টেবিল চামচ ঘি দিয়ে অনবরত নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে গেলে চুলা বন্ধ করে এক কাপ গুড় মিশিয়ে নিতে হবে। ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ঘি ব্রাশ করে চুলায় দিয়ে দিন।

এবার একটি চামচের সাহায্যে পিঠার বাটার প্যানে দিয়ে দিতে হবে। প্যানের হাতল ধরে ঘুরিয়ে চারদিকে ছড়িয়ে দিতে হবে। চুলার জ্বাল একদম কম রাখবেন। এক কোনায় লম্বা করে ক্ষীরসা দিয়ে ভাঁজ করে নিন পিঠা। আরও কয়েক মিনিট উল্টেপাল্টে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ‘পাটিসাপটা পিঠা’।